Question

今年初めてハチミツ作りしました。

ビンに入れていますが、上の方に白い層ができます

花粉でないかと思っていますが、

気になりますので、教えていただけますか。 ？

Answer 1

ベコさんお早う御座います。採蜜時に花粉の部分が混じると花粉の可能性は有りますが、花粉では無いと思います。糖度が低い場合は発酵して来て白い層が出来て来ますが、食べるのには問題は無いのです。心配ならば冷蔵庫保管すれば大丈夫ですよ。自宅用の2400gの瓶は糖度が低いのでいつも白い層が有りますが、美味しく頂いています。発酵していれば蓋を開けますとぽんと音がします。

Comments

onigawaraさんの回答を支持します。

ハチミツづくり時の離蜜が巣蜜部を手で握り絞る方法などでは、糖度が高い蜂蜜であっても作業途中に空気のが混入してしまい、時間とともに小さな気泡が上層部に浮かんできて、蜂蜜糖度が高いことによりなかなか消えずにそのまま白い泡層となる場合もあります。

この泡部と取り去っても再び膜ができる様であれば発酵も疑うことになりますね。

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さっそくにメールいただきありがとうございます。

勉強になりました。