Question

先日巣落ちしてしまった日本蜜蜂の巣を、目の細かい金網の入れ物にいれ、その下に絹ごし用入れ物を置き、自然たれ蜜方式で、蜂蜜を下の器に垂らしていました。最初は順調に垂れているようでした。でも寒さのせいか、なかなか垂れる速度が遅くなったので、ドライヤーで暖めてやりました。このようにしてとれた蜂蜜を容器にいれておいたところ、最近容器の蜂蜜が、水あめのように少しかたくなりました。この蜂蜜の中には、ミツロウがまっじっているせいでしょうか。ドライヤーで巣を暖めたとき、部分的に６５度以上になり、ミツロウが溶けて混入したのでしょうか。どなたかこんな経験ありませんでしょうか。とれた蜂蜜は、自家用ですので、おいしくいただいてます。

Answer 1

ハチミツの結晶化が始まっただけではないでしょうか？

ハチミツの結晶化については検索すれば、次のページのようなサイトが簡単にみつかり、いろいろ情報が出てきますよ。

http://www.pal-system.co.jp/cooking/soudan/hozon/08.html

既存の質問も参考にしてください

http://syumatsu-yoho.com/qa/537/昨年取った蜜が白く固まった様になっていますが

Answer 2

名無し教授さんのお答えだと思います。白っぽい固まりと赤黒っぽい液状の二種類に分かれています。巣を高温で溶けたとしましたら、すぐに別の固まりになります。もし入ってましても蜜入りの巣も食べれますので気にしないで下さい

Comments

早速の回答ありがとうございます。
取れた蜂蜜は、最初はどろどろの状態で、少し固めの蜂蜜でしたが、１２月中頃から、カップ入りヨーグルトより少し硬めになりました。外気温度が１２度～１３度に下がったためと、教えてもらいました。
巣をドライヤーで暖めたので、別の固まり、ミツロウが沢山混じったのではと思ったのですが、安心しました。ありがとうございました。