Question

昨年10月に台風の時巣門に蓋をして家の中に避難しましたところ、大量に窒息死しました、その後ドンブリ一杯位の蜂が残っており花粉も運んでいたのでそのままにしておりましたが、雄蜂が大量に発生し12月に絶えてしまいました。最上段に3L程の蜜が残っていたので採蜜しましたが4日ほどで濁りが出てきました、発酵もしていなく、泡も出ていません、この蜜は食することができるでしょうか？

Comments

採蜜の方法で、蓋をカットして落下の蜜は澄んだ蜜になり、圧をかけた採蜜は濁りの蜜になります。食べる・食べないは御本人次第です。少量を口に含みますと判断出来ると
思います。　　濁り蜜は、スムシ・蜂子など色んな物が混じってる可能性があります？

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大変ありがとうございました、幸いにスムシも無く、蜂子も無かったので遠心分離をかけましたので圧がかかっていたと思います。低温殺菌したところ、今のところ綺麗になりました。

Answer 1

どこにお住まいなのかわかりませんが、１２月と４日後いうことで気温から推測しますとその濁りはブドウ糖成分の結晶化ではないかと思慮します。もしも、巣虫や蜂の子の体液が混じっていた場合、それはタンパク質ですので加温で消えるはずはありません。おいしいはずです。

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大変ありがとうございます、私も多分何かが結晶してくるのではないかと思っていましたが、結晶にならずモヤモヤしていたので蜜蝋が溶けているのかなと思いました。ありがとうございます。

Answer 2

「蜜蝋が溶けているのかなと思いました。」という件について。

比重の関係でそれはあり得ません。

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了解しました、濁りが完全結晶でなくマーブル状に中間浮遊していたので蜜蝋かと思いました、ありがとうございます。