先月ハチミツを自然滴下で、不織布で漉して、取り出したのです。
2Lのケースに3本取り、常温保管しておいて、昨日見て見たら
そのうちの1本は少し多めに黄色い泡を吹いており、2本目は少々、3本目は薄い膜がはる程度。
いずれも表面に黄色い泡が浮いているのです。
これはなぜでしょうか?
食べられますか?
どうしたら、このようにならないのか?
経験のかる方、お教えください。
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K.S30さん ~~~ヾ(^∇^)おはよー♪ございます。発酵していますね。糖度が低いからと思われますので、糖度を上げてください。このまま冷蔵庫で保管しながら頂くこともできます。泡は食べても害とかは無いですね。蓋を開けるたびにポンとガスが抜けますので、蓋を緩くしておかないといけませんね。蜂蜜は採蜜したら糖度を測り78度(自分は79度以上に)以上ないならば先に糖度を上げますと泡はまず出てきません。泡が出てきだしたのを糖度上げした事が有りますが、瓶詰して冬に結晶化した時に糖度が下がり、蓋からこぼれ出る状態になったことが有ります。今でもタッパーにそのままにしています。(片付けないといけませんが)糖度を1回上げた方が良いと思われます。上げて又濾すと泡もなくなってくると思われます。不織布で大丈夫ですよ。簡単に上がりますので心配はいらないですよ。下に糖度の上げ方を張ります。(自分の上げ方です)似たようにしたら良いと思われます。
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ありがとうございます。早速に試してみます。
おお,onigawaraさん素早い御回答♪
糖度が低いと蜂さんたちに持込まれた酵母によって蜂蜜がアルコール発酵します。
もっと(作為的に)蜂蜜の糖度を下げれば,ミードになるんじゃないかと思います。手許にある蜂蜜でちょっと実験してみたいんですけど,社会的によろしくないでしょうからね(笑)
ありがとうございます
困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。