例えば採蜜した蜂蜜の糖度が76度だとすれば、貯蜜されている蜂蜜も同じ糖度だと思います。採蜜後に発酵が始まるとすれば蜜蓋の中の蜂蜜は糖度が低くても発酵していないと思われます。このあたりについてご教示いただけないでしょうか。
幸いなことに我が家では発酵した経験がないのですが、採蜜前には糖度計や除湿剤などを準備して取り掛かります。セイタカアワダチソウの開花具合を見計りながら10月上旬あたりには採蜜予定です。
女王陛下の近衛兵はしっかりと目を光らせて職務を全うしております。
お蔭様で春秋2回も蜂蜜をいただくことができますね。