Question

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久々の投稿です♪

鍋に移したのは８２度あったのですが、泡だらけになってしまいました(T_T)　瓶に入れてみたのは７９度でした。。。　もう少し泡が上がるのを待って取り除きたいと思います。

悲しい・・・・(>_<)

Comments

今晩は。かおりさんの経歴を見たら、私もそうですがこのコーナーでの皆さん、親子2代での飼育が多いですね～約6年の経歴ですが、今まで採蜜して糖度など、計った事はありませんが（糖度計を買えません）、瓶詰めして上面に白い結晶（泡）が、出た事はなく時々「Ｑ＆Ａ」の質問でお目に掛かりますが、分かりません。回答に成らなくてすいません・・・

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いつ採蜜して、いつ瓶詰めされたのでしょう？

短期間で、こんなに発酵するんですか？

私も、こないだ初めて再度したので、気になります

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かおりさん、今晩は。

糖度計のゼロ合せはしましたか？

79~82位の糖度で、これだけ泡立つのは珍しいですね。

良かったら、この泡もスプーンですくって食べて見て下さい。

とてもクリーミーで美味しいですよ！(笑)

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おかんじさんこんばんは。コメントありがとうございます。父の血を受け継いで性格も似てると言われます（笑）最近では野菜作りにも挑戦しているので、親戚に「親父が乗り移っとる！」と言われます。お世話になった人に配っているので、一応糖度を上げてからプレゼントしてます。

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使っていたものです。砂糖水を作って合わせたつもりですが(^^;)　合わせる方法もこちらのサイトで先輩方の意見を参考にしました。

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ひろぼーさんこんばんは。コメントありがとうございます。この蜜は9/9採蜜して、今日移しました。

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そのときの写真です↑↑↑

8/10に７段まで伸ばした巣箱を２段採蜜しました。それは9/9にあげました。↓↓↓↓

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画像が横に伸びててすみません。毎回同じではないことに驚いています

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オタクの蜂飼いさん　こんばんは。コメントありがとうございます。もちろん♪頂きました。鼻からぷーん♪と何とも言えない！！こちらの方言で「ばりうま♪♪(*^_^*)♪♪」と言ってしまいました。糖度計は勿論こちらのサイトで先輩方のコメントをみてあわせてみました。

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かおりさん。　こんばんわ～(* ^-^)ノ。

貯蜜瓶の注口が上側にあると、瓶詰めの時に蜂蜜が撹拌され、更に注ぐ速さと衝撃で糖度が十分高くても泡立ちがすごくなることがあり、再発酵ではなく酵母の活性化と解釈しています。

糖度が正しければ、静置しておけば泡も蜜になって穏やかになるのでは？。泡立ちは酵母が生きており、美味しい蜂蜜の証明だと思いますd(^^*) 。

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wakaba-どじょっこさんこんばんは　

なるほど！！酵母ですか　凄く納得しました　ありがとうございます。胸のつかえがとれたようです。私もエコペールを購入したいと思います。ありがとうございます！

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かおりさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。糖度はどのようにして上げられたのですか？部屋の除湿器（洗濯物用）で時間をかけてあげられたのなら、1週間以上かかれば、発酵の方が先に進んで上がった時に泡が表面に浮きますね。糖度が高い場合の白い泡は泡だけ採って瓶とかに入れておいてください。蜂蜜に戻りますので。8月～9月ならば4日～5日で上がると発酵はまずないですね。1回発酵したのは糖度が上がり：瓶に詰めても結晶化して糖度が下がり蓋の間から吹きこぼれてきますので、瓶に詰めたら万が一に備えてタッパーに入れて保管して下さい。こぼれても大丈夫ですので。自分は群ごとに分けてタッパーに入れています（瓶詰したのは）頑張って下さい。蜂蜜バケツはEMサポートR-15で検索して下さい。2000円～3000えんですね。一番上にΦ28ｃｍのメッシュのステンレスのボウルを置いて(10cm下がった所に上手くハマりますので）王乳濾し布を敷いて濾しています。（自分はですね）

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onigawaraさん  こんにちは。

コメント有難うございます。また、詳しく教えて頂きまして学習しました！早速ＥMサポート発注しました♪今年、後３群は採蜜できそうなので楽しみです。次の連休はまた、台風来そうで……  お預けになるかもしれないですね(>_<)  今朝、泡をコーヒーに入れてみました。ウインナーコーヒーみたいで味も美味しかったです