Question

今日は中が黄色の白菜を収穫してビール漬けにしました。種から育てた白菜です。

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1玉5kg以上の白菜です。

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5ｋｇ×2個＝10ｋｇです。

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キザラ：1000ｇ　塩300ｇ　赤唐辛子3本使用しました。

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鷹の爪は乾燥させてペットボトルに入れて台所に置いて置くと何時でも重宝します。

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漬け込み完了です。

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ビニル袋の口を輪ゴムで止めて完成です。

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黄ごころ85という品種です。種はこのままタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。何年たっても発芽します。

Comments

こんばんは。私のところでは第２弾の白菜がもうすぐ収穫できそうなので、あなたの投稿を参考につけてみたいと思います。私の白菜漬けは塩と唐辛子で一夜漬けにしています。

ところでこのビール漬けの味とどのくらいの期間美味しく食べられるのか教えていただければと思います。回答よろしくお願いします。

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かまちゃんさん　こんばんわ　上のは1個5ｋｇも有るので、10ｋｇの白菜：1000ｇキザラ・塩300ｇを使用していますが、普通は6ｋｇの白菜に対して700ｇのキザラと180ｇの塩と鷹の爪1～3本使用します。ビールは500ｍｌを1本使用します。24時間後くらいから食べれて、自分はこの前漬けたすっぱくなったのはキムチの素をまぶして頂いています。漬け過ぎても捨てることは無いですね。混ぜ込んだキザラと塩と鷹の爪は6個から8個に切り分けて、特に根元の付近の1枚1枚の間に刷り込んだようにして最後に余りを回しかけて、ビールをかけて袋を輪ゴムで閉じて完了です。以上です。