ゆうべ 陶芸教室の納め会で 自然農栽培のそば椎葉在来を 提供しましたら、 旨い！ おいしい！ これがそばの味ですか、 と すこぶる好評。
玄蕎麦1㎏を 自分で石臼碾き三回やって、 60ﾒｯｼｭ五分の四 残りは30ﾒｯｼｭで 粉640ｇ。 これを 打って～伸して～切って、 切るの下手だから 太いいなかそば、 噛んで味わってほしいから いいでしょう。
これ 風味強く 甘味旨味あって ほんとに旨くて、 二十数年前 鯖江で出合った旨さと同じ。 ことし 最も幸せなひと時でした。
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