たかちゃんマンごーごーさんが言っていた、鴨南蛮蕎麦を作りました。去年の2月に獲った鴨でしたが、最高でした。
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今日は大きい方の捏ね鉢で蕎麦を打ちました。
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天然マガモの雄です。蜂蜜と醤油：5：5にからめます。
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マガモの切り身（むね肉半身）に醤油と蜂蜜をたっぷりかけて置いて置く。後から葛粉をつけてそばつゆに入れるのですが、今日は片栗粉で代用しました。娘は普通の食べ方でしたが、自分は鴨南蛮蕎麦は最高と思いました。本日は同じそば粉を使用しましたが、捏ねていない分切れましたが、風味は最高でした。ごちそう様でした。
