平成29年11月18日朝本日は天気が悪いと言っていたので、白菜の蜂蜜ビール漬けを仕込む。せっかくの蜂蜜なので料理にも使用したいので。
裏の畑から採ってきた白菜2個=7kgを1個を6分割する。12分割になります。
450L冷凍庫の吹き出し口に置いている(結晶化防止)ステンレスの蜂蜜タンクから上澄みを採る。
白菜7kgに ハチミツ:681g キザラ:135g(あまりが有ったので使用する無くても良いと思う。)塩:210g ビール:500ml(発泡酒でも良い)鷹の爪:1~3本鷹の爪は忘れていたので後から入れた。普通は刻んで一緒に上の中に混ぜ込む。蜂蜜が無い方はキザラでも大丈夫です。
漬物桶にビニール袋を入れて上の混ぜ込んだ液をすり込む。思ったよりすり込みやすかったです。12分割分を考えながら使用する。
最後にビールを回しかける。
鷹の爪はペットボトルに乾燥したのを台所に置いておくと簡単です。3本使用する。
空気を抜いて輪ゴムで止めて置く。この時点では鷹の爪を忘れていたので後で入れる。重石はしません。
24時間後19日朝試食をしてみると、是は今から蜂蜜で行こうと決定しました。最高に上品な味です。今回よりもう少し多く蜂蜜を入れても良いかなと思いました。2~3日経つと非常に美味しくなると思われます。