Question

今年６月に付けた青梅とハチミツです。長雨の後の猛暑復活でバテ対策として、このシロップと梅を分けてシロップを水で割って飲みましたら顔がホンワカします。

まったくアルコールを含ませていませんが、丸二ヶ月でハチミツが発酵してアルコールが出来たのでしょうか？

二人とも酒は弱いので、こうなると思ってませんでしたので昼は飲めませんね！！？？

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Answer 1

特製ぱんさん　こんばんは。

私は、蜂蜜＆砂糖漬けで作りますが、発酵の予防としては、最初に酢も入れます。フルーツシロップなので、私は、リンゴ酢を使いますよ。それでも、発酵して泡が出て来たら、鍋に移して、火を入れます。沸騰はさせずに、泡が抜ける程度に入れると、アルコール分はかなり飛ぶと思います。しっかり抜けば、その後は、発酵しなくなります。

特製ぱんさんのシロップが、どの程度アルコール度数が上がっているのかわかりませんが、絶対に煮込まないように気を付けながら、アルコール飛ばしをやってみたらいかがでしょう？！

追伸：梅シロップを水や炭酸で割って飲むのもスッキリして美味しいんですが、ミルクで割ると、一瞬でヨーグルトドリンクになり、私のお気に入りです。これもお勧めですよ～♪

Comments

ティーハウスれりっしゅさん

牛乳ですか、早速試してみます。

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特製ぱんさん　そうです、牛乳です。もしも紫蘇ジュースもお持ちでしたら、夏のおススメドリンク「梅しそミルク」が映えますよ～♪

https://38qa.net/blog/204578

Answer 2

特製パンさん、こんばんは！

^ ^梅蜂蜜酒が出来ていますね。わたしはヤマモモを蜂蜜漬けに、、、3日で発酵し始めたので、慌てて冷蔵庫に入れましたが完全に止まりませんでした。

蜂蜜が水分を吸って発酵するようですが、日々、味は増しますね。昼間は運転をするので飲めませんね＾＾

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bee&beeさん

付けた後時々シェイクしてましたが泡というのは見かけませんでしたので

発酵というのが驚きました。

Answer 3

おはようございます特製パンさん

我が家も先月は発酵していたのか泡が出ていましたが、今は治まっています。

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画像が実際より黄色いです。

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たまねぎパパさん

アルコール度は低いですが、夜の口直し程度で味わいできますね！

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特製ぱんさん

まだ試飲していません。(^^ゞ

Answer 4

特製パン様　こんにちは、我が家の梅蜂蜜シロップも同様に成っています。

私はこれをソーダで割ったり、牛乳に入れるとヨーグルトみたいになって面白いですよ。また、美味しいです。色々楽しんでいます。

このまま飲むと問題でしょうが、薄めればそれ程ではなく問題無いと思います。（警察に止められるほどのアルコール分は有りません。）

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ブルービーさん

ソーダー割りはハイボールですね。牛乳割りは何というのでっしょうか！

お酒に弱いのでカクテルやジンやバーボンの楽しみが分かりません。

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特製ぱん様　私も下戸ですからお気持ち非常に良く分かります。私も名前分かりません。ウメッシュミルクとでも言いますかね。

Answer 5

特製ぱんさん　おはようございます。

我が家の蜂蜜漬けも同じでした。先日、冷暗所から出して炭酸で割り、コップ一杯を飲んだらホンワカしてしまい、慌てました。私は病気で胃がありませんので、直接吸収してしまうため、周りが早かったのですね。

発酵したのは蜂蜜の糖度が低かったのでしょうか？

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papycomさん

ハチミツの発酵は糖度が関係すると思います。

見かけは泡立ちはありませんでしたが、思わぬ所でミードを味わいしました。