Question

全くの採蜜経験に乏しい初心者です。

毎回机上の理論でみなさんにご迷惑をおかけしております。

日本みつばちの蜂蜜に付いて教えてください。

越冬群を今年の７月と９月に２回採蜜しました(営巣中です）。　人生でこれだけです。

９月の採蜜分は採蜜してから、冷蔵庫に保管しないで、冷暗所に置きっぱなししておきました。

糖度は測っていません。ところが発酵はほとんど見られなく素晴らしく美味しい蜂蜜を食しています。　見た目、ざらっとしていて砂糖ばかりじゃないかと、とても糖度が高い様に感じます。

これからが質問です。

熟成させた蜂蜜だから美味しいとのセールストーク？があるようですが、日本みつばちの蜂蜜は何もしないでも美味しいのですが、その蜂蜜をもっと美味しく採蜜する方法とか、美味しくなる条件があるのでしょうか？

営巣中には採蜜しないで、群が消滅した時に限り採蜜するとの考えも検討したいと思います。

消滅群からは営巣中に採蜜した時よりも、格別に美味しい蜂蜜が得られると可能性はありますか？

Answer 1

おっとり様　お早う御座います。私は、消滅した群れが残した蜜を採取した事がありません。その理由は、蜂が居てこそ新鮮で、且つ、きちんと管理されていると思っています。ですので、消滅した群れの蜜が美味しいと言う様な事は無いと思います。営巣中の群れから採取した蜜のフレッシュ感は、素晴らしいと思っています。これこそニホンミツバチの蜂蜜では無いでしょうか？

私は、消滅した群れから採取したの蜜は、給餌のみに使用しております。今は、これも如何なものかと思っています。消滅の原因がウィルス性の病気だった場合は、感染させる可能性があるので、今後はその群れの消滅原因を見定めて使えるものだけ使おうかと思っています。

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ブルービーさん

消滅の原因を見定める、、、、これはかなり重要な事ですね。

一応、残蜜は自分の舌の味覚を信じて腐敗していないか、安全かを確かめようと思っていたのですが、ウイルス性の話になると、自分の舌の信頼性はぐんと低くなりますね。

なかなかムツカシイ問題だと感じました。

今は丸洞式なので、対馬方式で年に一度上の部分を適切な深さで採蜜して、天板をして次年度を待つ方式で行きます。

しかし、消滅は免れない予測される事なので、その最の残蜜の取り扱いは

本当に注意して、自己責任で食するかどうかを決めていきます。

いつも適切なご回答をありがとうございます。

Answer 2

あんまし雑にズバズバ回答するまいとは思いつつ、「そんな訳が無い」としてみます。

密閉容器に閉じ込めれば糖度の高いハチミツはあまり変化しないですが…

蜂が居なくなった蜜が貯まった巣をそのままにしておくと、蓋がけしてない巣房の蜜が湿気を吸い糖度は下がるはずです。

消滅群を放置して採蜜、恐らくその方は多少発酵が進んだ物をとっておられると思います。単にそうした香りが好みなのでは。

僕は消滅群が残した蜜を採ったことありましたが(ニホンミツバチ)、やはり糖度低く発酵が中々止まらなかったです、ど、どーしましょぉー、とここで質問投稿した事があります。それは確かに美味しいには美味しかったとは思いますが、これが特別な熟成したハチミツだ！と豪語する気になったかというと、そんなことないです。

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古ちゃんさん

コメントをありがとうございます。

まだ、消滅した群から蜂蜜を採った事がありませんので、ちょっと心配でした。

推測ではいろんなケースがあるようなので、食べられるのか食べられないのかの判断が私にはムツカシイものがあります。

舐めてみてこれならＯＫと感じたら食します。

頭の中では、消滅群から採蜜が出来るなぞと言う事は考えられませんでした。

格別に美味でなくても安心して食べられるものなら大切に食します。

これからもよろしくお願いいたします。

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おっとりさん

僕は、消滅してしまった群の忘れ形見と思い、供養？的な感じで食べました。なんじゃそりゃ、思われるかもしれませんが…。

手をかけたお気に入りの蜂群の貯めた蜜であれば、どんな物でも大抵美味しく感じると思います。その時の蜜も、ありがたく完食しました、結構いろんな人に配りましたけど。

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古ちゃんさん

コメントをありがとうございます。

消滅群の蜂蜜は大切にしていきます。

まだ経験が浅く、消滅群の蜂蜜がどうんだったか意識してきませんでした。

これからもよろしくお願いいたします。

Answer 3

私もブルービーさんと同じ見解です

「管理してくれる蜂」が居るから、品質(糖度)を上げてくれて、それを保ってくれてると思います

放置された蜜は、

いきなりの逃去なら、給餌しますし、

原因わからず蜜が残されてるなら、アカリンダニも考えられます

その時は、一度冷凍して給餌すると思います

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ひろぼーさん

日本みつばちが管理している時＝営巣中から採蜜は安心とのコメント、説得力を感じます。

採蜜経験が少ないので、特に消滅群から採蜜をした事は一度もありません。

消滅群の残蜜は、状況によりさまざまなんだな～～と推測しました。

管理がなされていない、ハチミツに抵抗を覚えますが、自分の味覚を信じて挑戦してみます。

コメントをありがとうございます。

Answer 4

おっとりさん　こんばんわ。

消滅群から採蜜したことが一度だけあります。秋から徐々に弱小化した群で分蜂を確認していないので女王蜂の更新ができず寿命が尽きての消滅だと思います。空になってから２ヶ月おいて採蜜しましたが蜜は通常より薄い感じがしました。

熟成と糖度と発酵はそれぞれ別々の基準で、それを成す要因も違うと思います。

ミツバチが花から運んだ蜜は最初は上部の巣房に貯め、下の育児房が空いたらそこへ移し替える作業をしていると聞きました。花から持ち帰る時も巣房を移し替える時もミツバチがいったん体内に入れて運んで出す、その度に蜜が濃くなる、それが熟成ということと思います。

今年夏に採蜜を実施しましたが、盛り上げ巣部分の蜜は薄く糖度が低い、巣板の部分は濃くて高い糖度がありましたので前述を物語っているように思います。

また採蜜直後の西洋ミツバチ蜜を測ってみましたが糖度はニホンミツバチよりも高くその後の発酵もありません。西洋ミツバチの人工の巣房はニホンミツバチの自然巣房にあるような不純物が混じらないので糖度保たれ発酵しにくいのではないかと思います。

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artemisさん

おはようございます。

そろそろ朝のお仕事が終わって、寛いでおられる時間帯でしょうか？

今までは良い巣箱・良い環境を求めて採蜜の事は後回しにしてきました。

不慣れな事もあって採蜜が面倒だな～とか、採蜜しないと群がダメになってしまうのかな～とか、曖昧なままできました。

もし、消去群からしか採蜜しないと決め打ちできるなら、巣箱の在り方もそれに合わせる事ができると直感したのです。

個人的な事で脱線しますが、丸洞にしてから、対馬方式で採蜜をする事に決めていましたが、一回目の採蜜は上手く行えたとしても、次回はとか採集的にどうなるのかと、迷いながらでした。

なので、丸洞も重箱式みたいに３０ｃｍ位にカットして、段積みしたりしましたが、これは採蜜の便利さを求めたきらいがあります。

しかしながら、消滅まで採蜜しないと決めたら、高さ６０ｃｍ～９０ｃｍの丸洞でなんら問題が無いと思うようになって、色々疑問が浮かびました。

コメントを頂き、良く分かりました。

これからもよろしくお願いいたします。

Answer 5

嘘か誠か、一般化した答えとして真実を問う。これは著者に対してリスペクトが無いように思います。
著者は著者なりの飼育方法、考えがあって自身の考える方法で達成した結果に対して喜びをもって接した結果だと思います。それを嘘か確かめたいというのはちょっと自分では考えが及びません。

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コメントをありがとうございます。

Answer 6

これは、人それぞれの味に対する好みの主観と、もう一つはどの様な状態で群れが消滅したかによって差があり、一概に決められる事ではないと思います。

暖かな時期に起きる逃居では、ほとんど蜜を残さず、分蜂時のように逃げる働き蜂が、腹一杯に膨らませて蜜を運び出します。貯蜜が少ない場合は、残った巣板は全くの空になります。自作のか式風巣箱で逃居した時、逃げた群れが翌日の午前中に残った蜜もすべて運び出しに来た事も経験しています。その後の巣板はすべて、全く蜜がありませんでした。

逃居の場合は、その後で採蜜出来るほど、蜜を残す事は通常ありません。

貯蜜を残して消滅するのは、アカリンダニに因る事が最も多く、その場合は充分採蜜出来るほどの量で残ります。その時の蜜はかなり糖度が高く、粘度も高いドロドロの蜜が多いと思います。味も決して悪くはありません。（私の主観では、です。）

その場合の蜜は、自己責任でメントールによる対策のみの時は、自家用として食べています。数年前まで多用していた蟻酸に因る治療をしていた時の蜜は、食用にはしません。主に給餌用に保存していますが、私はあまり給餌はしないので、まだたくさん余っています。何故かこの蜜は、結晶化はとても少ないです。

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nakayan＠静岡さん

了解いたしました。

幸いアカリンダニには今の６群は侵されていないようです。

薬剤は使っておりませんので、万一消滅した場合には残蜜を確認して

食する方向で臨みます。

美味しければ嬉しいですが、食べられるのか食べられないのかの判断ができませんでした。

コメントをありがとうございます。

nakayan＠静岡さんのお名前を見ると直ぐに丸洞の刳り貫き方を思い出してしまいます（笑い）

その節はお世話になりました。

Answer 7

私はおそらくアカリンダニにやられたであろう群が満タンに蜜を残した（ほとんど蓋掛けされたもの）状態で半年ほど放置した巣から採蜜した事がありますが、非常に美味しかったです。

決して発酵が進んだ味ではありませんでした。（熟成と言えば良いのか？）

そういうパターンを仰ってたんじゃないですか？（決して格別というほどではありませんでしたが）

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masaXさん

蓋掛けされた巣房であれば、いわば保管場所が自宅の押し入れか、巣箱の中かの違いで、大きな違いはないと考えていたのですが、熟成の意味が良く理解できていなくて、もしかしたら巣箱の中で蓋掛けされたままで数年でも放置して（スムシには最大注意）、熟成を待つのかなと色々考えていました。

コメントをありがとうございます。

Answer 8

好み、、、贔屓、、、様々、、、言いたい放題、美味は、、、微妙です。私は残蜜は早期に見切り採蜜しますが良いと思いません。この蜂蜜は病気群の蜜です。又蜂数少なく保温不足寒冷死亡群かどちらかです。

健全逃亡群は、、、蜜殆ん無しです、綺麗に次の住みかに持ち出します。健全逃亡は空からの巣残ります

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金剛杖さん

計画逃亡は数日前に決定しており、ハチミツは漏れなく胃袋に詰めて逃去するとは以前にお聞きした事があります。

消滅群の経験は少ないし、その時に大量に蜜が残っていたとの記憶もありません。

これから消滅群に立ち会わなければならない時の残蜜の取り扱いに躊躇しておりました。

ご説明よく分かりました。

コメントをありがとうございます。