昨年逃去した群れから採蜜したものです。上部の泡は絞った時にできたんだなーと思っていましたが、1月ほどで全体が真っ白になりました。
液体感はなくなりザラついた感じです。調べてみたところ発酵しているのだと思うのですが食べても平気でしょうか?
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ペコ様 今晩は❣️ これは、結晶してるのだと思います。
40度未満で湯煎すると成分も変わらず美味しくいただけると思いますよ。
活動場所 :栃木県
活動場所 :鳥取県
ブルービーさん、返信ありがとうございます!
そのままでも食べられるというこで安心しているところです。実はもう一箱分あるのでこちらは糖度上げを調べて採ってみます!
ペコさん
発酵と言うより結晶化の頻度の方が進化していると思います。
一度湯煎してみてください、そして美味しくいただいてください。
風車@埼玉さん、返信ありがとうございます!
結晶化なんですね!食べた感じハチミツとはほど遠いものだったので心配していました、湯煎していただくことにします(^^)
食べて、基本、大丈夫です。、、、
私は、瓶に入れその後タツパに瓶10個も入れ保管します、
理由は発泡して瓶の蓋から蜜漏れるからです。もれた蜜、私は食べます発酵蜜酸味有り美味です。
又、掃除もタツパ洗うだけで済みます。
糖度上げない春蜜よくなります、雨の日、梅雨採蜜糖度上げ無いとよくなります。
金剛杖さん、返信ありがとうございます!
自然のものなので発泡はよくあるのでしょうか?食べても問題無いということで安心しました!
採蜜は2回目でしたが糖度上げのことも調べてみます(^^)
発酵ではなく、結晶です
草花の蜜は、温度の具合で結晶してざらざらになったり、固まったりします
40度ほどで、長時間ゆっくり融かされてお召し上がりください
たとえ、泡がたくさん出て、発酵していても、美味しくいただけます
ひろぼーさん、返信ありがとうございます!
結晶化することを知らず、日が経つごとに生キャラメルみたく固くなってしまったので心配していました。
高温だと栄養が破壊されるようですね(^^;; 湯煎していただくことにします!
ぺこさん こんばんは
この現象は皆さんの言われるように結晶化だと思います。蜂蜜の糖度が低かったり、花粉などが混入していた場合などによくみられる現象のようです。食べても問題はありません。
このままパンなどに塗って食べても良し。湯煎して溶けてから食べても良しでしょう。ただ、あまり高い温度で溶かすと成分が変化するとの情報もあります。適温は40℃程度のようですよ。
papycomさん、返信ありがとうございます!
パンに塗るにはちょうどいい固さですね(^^)1番大きな群れが残していったものなので食べられると分かって安心しました。高温だと栄養を壊してしまうとどこかのサイトに書いてありました、ゆっくり湯煎していただくことにします!
ペコさん こんにちわ。
蜂蜜は暖かいと発酵し、寒いと結晶化します。発酵したまま結晶化する場合もあります。湯煎すれば溶けますが冷えればまた固まります。そのまま食していますが発酵と結晶どちらも味わい深いです。
artemisさん、返信ありがとうございます!
皆さまから食べられると聞いて安心しています(^^)
試しにミードを作ろうと水と混ぜたものもありますが、フヨフヨと何かが漂っていて強烈な匂いを放っています。1ヶ月ほどたちますが正解が分からず未だに手をつけてません(^^;;
ミードは10日位で完成しますよ、1ヶ月では酢になってしまいますよ。
早くろ過してください。
風車@埼玉さん
10日で大丈夫なんですね!匂いは完全にお酢になっています(^^;;
お仕事が終わったら早速ろ過してみます!
困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。