Question

瓶の管理ですが蜂蜜の瓶詰めの際、瓶は煮沸した物を使うのでしょうか？

動画で検索してみると煮沸している方もいますが

瓶をケースで購入したまま瓶詰めしている方もいます

煮沸消毒をするに越した事はないと思いますがケースで購入した瓶は衛生面でどうなのでしょうか？

実際に販売している方のご意見をお願い致します。

Answer 1

私は、販売してますので、ケースで買っても煮沸します

調理師免許の講習でも記憶ありましたので、食品衛生責任者の講習でも触れられてると思います

食品衛生責任者を受けられて、販売届け出を提出されれば、保健福祉事務所でも教えてくださいます

Comments

洗浄について、市水には、カルシュウム、塩素が含まれており洗いシミが通常では出やすく、クレームになる可能性があるので気を付けてください。表面張力を使い水を切るとシミは肉眼では見えないので良いと思いますが・・・業者向けの設備です、設備名、温純粋引上乾燥と言います。主に板ガラスの洗浄に使います

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ミツバチ研究所さん

ご教授ありがとうございます

水道水で煮沸してます

瓶は煮沸してすぐ伏せて乾燥させると、そのようなシミ（残り）は肉眼では見えません

キャップの表面はかなり見えます

内側は、伏せてますし白いので、判別できませんが

表面は瓶詰めの時に、アルコールを染み込ませた不織布布巾で拭き取ってます

Answer 2

こんばんは。

私は煮沸消毒です。

洗ってアルコール消毒でも問題ないです！

どちらにしても箱から出してそのままは使えません！

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追伸、例外もあるかもです。

箱と瓶に無菌瓶、無菌箱と表示してあればそのまま使用可能なのでは！

残念ですが！私は見た事がないので！！

Answer 3

hide777さん　こんばんは。

最寄りの保健所に問い合わせると詳しく教えて頂けます。

食品衛生法、衛生管理責任、計量法、食品表示･･･。販売目的なら、法律や規制に基づいて行わなければいけません。どうすれば一般家庭でも安全、安心、衛生的なやり方ができるのかを指導して頂けます(^-^ )。

Comments

どじょッこさんコメントありがとうございます。

保健所へ行って確認して来たいと思います、ありがとうございました

Answer 4

私は、販売しませんが、自分以外、不特定多数にギフトします、、、、瓶は全て、熱湯消毒します