Question

9月24日に１回目の採蜜をしました。少し早かったようでしたが内径２３x２３x15cmの重箱から約２リットルとれました。

[image="https://38qa.net/?qa=blob&qa_blobid=17117736980296522754"]

きょう見てみたら写真のようにほんの少しですが、白い泡が現れていました。この原因は(次回のために)？   泡をストップさせる方法は？

ご指導よろしくお願いいたします。tiioka2539

(とりあえず冷蔵庫に入れようと思っています)

Answer 1

糖度が低くて発酵していると思いますが、糖度は測られましたか？保存するためには水分を飛ばして80度以上にした方が安心ですね。箱の容積からして２ℓとは少な過ぎますが、空巣が多かったとか何か異常があったのでしょうか。

Comments

糖度計を所有していませんので計っていません。

空巣が多かったので、早すぎたー失敗したと思っています。

よろしくお願いいたします。

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美濃ハッチー さま

簡易糖度計を購入しましたので測定したら７２パーセントでした、採蜜が早すぎたのでしょうね。

８０パーセントに上げる一番簡単な方法は？

教えてください、よろしくお願いいたします。

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私はワインセラーを改造した保温庫で、50℃に設定して垂れ蜜を採りますが、糖度は81～82度になります。72度だと温度を上げると更に発酵が促進される可能性がありますので、実際に経験された方の指導を仰いだ方が良いと思います。

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早く食べた方が最もベストと思います。

冷蔵庫に入れても無駄ですね、冷蔵庫の掃除が大変になります。

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ミツバチ研究所さん コメントありがとうございます。参考にさせていただきます。

Answer 2

採蜜の仕方は垂れ蜜ですか、蜜の中の気泡が浮いてきたのでは

Comments

たれ蜜です。よろしくお願いいたします。

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発酵の泡とは少し違うように見えたものですから、蜜の中のつぶつぶも気になりました、やはりとりあえず冷蔵庫ですね。私も蜂蜜は冷蔵庫です