知人からいただいた西洋ミツバチの蜂蜜ですが、8月下旬頃から瓶の底に白い沈殿物が見られるようになり、その上部はさらさら状態です。沈殿物はザラザラ感があり10月になってもその量に変化は見られません。これは結晶なのでしょうか、それとも他に何が考えられるのでしょうか。
ラベルには「さくら蜜」、天然蜂蜜、人工は加えておらず常温で保存、寒くなって結晶した場合は湯煎、賞味期限31年5月となっています。
ブドウ糖等が結晶する場合には16~18℃位からと聞いていますが高温期の8月下旬からの沈殿物なので困惑しています。