Question

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今月４回分封した群の最上段部を分封終了と思い切り離し採蜜しました。使い捨てビニール手袋をして巣ごと握りつぶし採蜜用のザルとネットで漉しました。粘度が高くなかなか垂れてこないので３日間放置したところ初めは透明感が有ったのですが３日目に濁ってきました。味に問題は無く結晶したときのざらつき感も無く美味しいのですが何故濁ってきたのか分かりません。

Answer 1

手で蜜巣を握り潰したからではないでしょうか!?

蜜蓋を削ぐ程度で垂らし、透明感ある垂れ蜜を採った後、残った感があれば圧搾法ですかね！

Comments

ハッチ＠宮崎さん、初めまして回答有り難う御座います。いつも勉強させて頂いてます。

蜜巣を握りつぶして採蜜していますが濁ったのは今回が初めてです。去年１１月に採蜜したものはビンの上の方に発酵が始まったりビンの底の方から結晶化したりしましたが濁りは有りませんでした。次回からはナイフで切るだけにして垂らしてみます。ありがとうございました。今後とも宜しくお願いします。

Answer 2

私は、切って落としただけの蜜と、握り潰して絞った蜜は、分けてます

絞った蜜が、結晶するのも早いと感じます

Comments

ひろぼーさん回答有難う御座います。今度採蜜する時は分けてやってみます。絞ると早く結晶するのですね。絞った蜜から先に食べるようにします。