昨春の収容群、6段積みの重箱から上2段を切り取って採蜜の途中です。1段目の糖度は84.3Brix%、2段目の糖度は85.3Brix%でした。蜜蓋を切って離蜜(垂れ蜜)しようとしたら2段目の大半が結晶化していて蜜が垂れません。室温は28℃です。湯煎するなど加温してから離蜜するしかないのでしょうか?
方法をお教えくださいますよう宜しくお願いいたします。
↓ L:2段目 R:1段目
↓1段目
↓2段目
↓蜜蓋を切り取った状態
↓1房から取り出した結晶化蜜(弾丸の様)、口に入れるとジャリジャリ感です。