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ハチミツを使った、梅酒の作り方を御存知の方は、教えて下さい。

nakayan@静岡 活動場所:静岡県
本格的に始めたのは2015年からですが、13年の9月に柿の木の蜂球を見つけて角洞に飼い始めましたが年を越せずに消滅しました。14年に金稜辺を二鉢購入…もっと読む
投稿日:2019 6/24 , 閲覧 953

毎年ブランデーで梅酒を作っているのですが、かなり熟した梅がまだ付いており、氷砂糖の代わりに、ハチミツで作ったらどうなのかなと思ったのですが、どなたか適切な混合割合を知っておられませんか?

回答 2

退会済みユーザー
投稿日:2019 6/24

答えにはなりませんが 梅の実を蜂蜜漬けにしたことがあります、 実2650gに対し蜂蜜2150gで すこぶる良い味になって それに焼酎容れて飲んでいました。

わたしが 梅酒の氷砂糖を蜂蜜に替えるなら 同じ重さかな。


[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/080/8004486225744460680.jpeg"]
nakayan@静岡 活動場所:静岡県
投稿日:2019 6/24

遊山房さん、梅の実のハチミツ漬け、これも良さそうですね。

梅の実もハチミツもたくさんあるのでやってみます。 (^_^)

退会済みユーザー
投稿日:2019 6/24

和蜂蜜だと 素晴らしいものになるでしょうね。

國高 活動場所:徳島県
2014年から始めました。山に囲まれていますので、主に自宅周辺に巣箱を置いています。ニホンミツバチと共に豊かな自然環境になることを願っています。
投稿日:2019 6/24

晩酌の定番コース用に梅酒を漬けています。ブランデー、ウイスキー、ホワイトリカー、その他でいろいろやってみた結果、ブランデー+蜂蜜に落ち着きました。甘い梅酒は好きじゃないので甘みは少なくしました、なので普通の甘い梅酒が好きな人に差し上げてもいい評価はいただけませんm(_ _)m

割合はブランデー1.8L+梅1kg+蜂蜜200ccです。砂糖と違って晩秋の頃でないと出来上がりません。余談ですが、ジン+クラブアップル+蜂蜜も美味しいですよ!

nakayan@静岡 活動場所:静岡県
投稿日:2019 6/24

國高さん、回答ありがとうございました。

私も、色々やってみて、ブランデー漬けが一番好きですね。御指定の量200ccだけだと確かに甘みは少ないでしょうが、その程度でもハチミツらしさは出るのですね。私も少なめで漬けてみます。

國高 活動場所:徳島県
投稿日:2019 6/24

nakayanさん、言い忘れましたが、ハチミツが少ない分梅エキスが出にくいので、瓶の中で梅にハチミツをまぶして1日してからブランデーを入れています。

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