蜂蜜を採取しました。
その1。巣箱の最上段を切り取り、巣板を取り出し、ナイフで切り刻んでたれ蜜を採取。
その2。残りの巣板を力仕事で素手で絞って採取。
その3。上記その2の残り(まだ蜜がある)をステンレスのナベに入れ、別の少し大きななべに水を入れ、そこに入れて、弱火で煮る。これを湯煎と言うらしい。70度くらいになりなにもかもとけてドロドロになる。これを金網で濾す。残りを別の容器に入れて冷ます。そうしたら、表面に黄色の蜜蝋が、その下に蜜が出来上がり。この蜜を味わっていますが、結構美味しいです。これで良いなら、上記のその1。その2。を省略してその3。で良いので採取の手間がラクチンです。が、
Q&Aの何処かで見ましたが、蜂蜜は40度を超えたら成分が失われるので好ましくない、との事です。先にも書きましたが、自分で食した結果は
あまり変わらないように感じられるのですが、具体的にはナニがどう失われるのか?教えてください。