Question

天候晴れ。最低気温３度、最高気温１９度。

我が家で採れたコンニャク芋（３年物）からコンニャクを手作りしました。

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早速刺身で頂いてみましたら、美味しかったです。

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当然のことで、既にお分かりと思いますが、全て女房殿の作業です（笑）

タケノコも食卓に出ていました。

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Comments

こんばんはふさくんさん

コンニャクを作るなんて考えもしませんでした。

奥様は何でもできるのですね。(^^ゞ

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たまねぎパパさん　今晩わ❣️

田舎では昔は自宅でコンニャクは作っていたそうです。今回は作り方も分からず、友達等に色々聞いてやっていました。でも立派に出来上がっていましたので、褒めておきましたよ❗️

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ふさくんさん、こんばんは。

しゅんの食べ物良いですね、こんにゃくは作るの面倒なため花が咲くのがわかっていましたが、それも良しと2年生のものと一緒に植えてしまいました今年の秋にはこんにゃく迄作ろうと思っています。ところでリクエストです、筍の煮物とてもおいしそうに見えます、恐れ入りますがよろしかったらレシピ公開していただけませんでしょうか。うちのかみさんがどうしても知りたいといっております。山椒の葉を添えるのもいいですね、これは見てわかるのでいただきです。

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たまりませこんにゃく、生、暖かい刺身、たまりません。、、、、

昔、山作業で、、、奈良、和歌山の山での最高のもてなし、料理、青いずいきの刺身、もう３０ー４０年前、山村が元気、宝の山時代です、、、、

贅沢ですね。

3年者、毎年掘り出し冬囲い、作る人の愛情の味、震えながら頂いたの思い出します、最高のもてなし、料理、奥さん凄いですね。

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ふさくんさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分も前は良くコンニャクを作っていましたが、北部豪後は芋が流されてしまって作っていません、自宅の方に10個ばかり植えていますが、何時か又作りたいですね。自分は灰汁は藁灰ですね。

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おいもさん

おはようございます❣️

ご存知の通りタケノコは掘り起こして下茹でするまでの時間を如何に短くするかでエグミが違って来ます。穂先をカットして縦に半分程度切り込みを入れて皮付きのままヌカを入れて茹で、完全に冷めるまで放置しておくこともポイントかと思います。

女房曰く、味付けは出汁、醤油、お酒、みりん、砂糖ですが、適当だそうです（笑）醤油の代わりに追いがつおつゆ（濃縮２倍）を使ったり、根昆布だしとかほんだしを使ったり色々好みでそれぞれの家庭の味にされたら？と思います。見た目も色の濃淡で好みも違います。そして味が染み込むまで調理後冷めるまでそのままにしておくことも一つのポイントです。最後に山椒の若葉を香り付けに添えると高得点（笑）基本的なレシピはネットに沢山有りますので自分に合った味付けでお願いします。参考にもならなくてごめんなさい。

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金剛杖さん　おはようございます❣️コメント有難うございます。

暖かいコンニャクの刺身は自家製ならこそですね。褒めて貰えたと女房殿に伝えておきます（笑）

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onigawaraさん

おはようございます❣️

女房に聴くと昔は藁灰も使ったりしたそうです。現在では炭酸ナトリュウムを使っています。

以前間違って重曹（炭酸水素ナトリュウム）を使ってコンニャクが固まらず雲みたいになった失敗もあったそうです（笑）

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ふさくんさん,、おはようございます。

詳細な情報ありがとうございます、早速トライしてみます。色合いからしてとてもおいしそうなのでお聞きしました、奥様にもよろしくお伝えください。収穫からの流れはほぼ同じような感じで、とにかく早く処理するよう配慮しおおむね30分以内にはあく抜き作業を行っています。

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ふさくんさん　おはようございます。

自家製こんにゃく、硬さが調整できるのでいいですねー。

私は、刺身、みそ田楽、おでんすきですねー。

奥さんはとてもこまめな方ですね。

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cmdiverさん　おはようございます❣️

自家製コンニャクもなかなか良いですね。女房殿は遊び半分で面白がってやっているだけです。でも、色々な面で助けて貰っていますので、感謝していますよ。

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ふさくんさん

自家製こんにゃく、女房殿料理でいいですね・・・。

私は悲しいかな生産から製造まで自分で行っております。

ところで、そちらでは摺り下ろしてから煮込みますか、芋のまま先にゆでますか。

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風車＠埼玉さん　こんにちわ❣️

芋を８等分位に切って先に茹で、皮を取った後に芋に応じて計量した水と一緒にミキサーで粉砕しているそうです。

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ふさくんさん

手づくりコンニャクいいですね！久しぶりに僕も作ろうかと思ってたところです。画像を見ると奥様は素手で、人によったら被れたりすると思うのですが凄い！

コンニャクって、関税が何百%で国内独占だと聞いたことがあります。ま、世界で食するのは日本以外には韓国くらいでしょうか。畑での姿も独特で、もっと身近に栽培したらいいと思うのですが。柳井市が発祥と言われている自然薯栽培と一緒で、最初の生子の植えつけから、食べられるのは３年位かかるのも面白い！

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Rikimariさん　今晩わ❣️

コンニャクの解説有難うございます。知らない事ばかりでした。そうですね。生芋を３年育ててから食べると言う気の長い食品で面白いですね。

なお、女房殿は手が痒かったそうです（笑）

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ふさくんさん　こんにちは、素手で練っていますが手が痒くなりますね。我が家では女房が作りますがゴム手袋をして練っていますね。現在、凝固剤はほたてカルシウム（貝殻焼成カルシウム）を使っています。

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idone12000さん　こんにちわ❣️コメント有難うございます。

痒いのは私では無いですから（笑）凝固剤は色々有るのですね⁉️料理は奥が深そうですね。

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私は煮物用２倍・田楽用３倍・さしみ用４～５倍にしておりますが。

皆さんは何倍位に水でうすめておりますか？。

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蜜蜂の様子がアップされていませんね。

分蜂の入居はたけなわ？

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当方は、木の芽味噌作り冷凍してます。芽山椒、花山椒、実山椒、そして葉山椒、趣違い、花、実はｻﾂﾄ茹で冷凍、芽、葉は、白味噌の木の芽和えで冷凍１年中、時々に、タケノコ、蒟蒻、豆腐、大根、、、、時には薄味おでんにも、使います、、、、筍は、先の黄色い物が美味しいです、、孫親戚用に、当方不味い先、青いタケノコです、、、、盥で炊き出し、晒し(晒すと苦味無くなる)後、瓶詰めして１年中、楽しみます、。

タケノコは、矢張朝取り直ぐ抜かで茹で、水で晒す、です、、、、革付き焼きタケノコは別格です。

蒟蒻知りません、花有るのですか？、今シユン？チャレンジします、指導お願いします、

分蜂、忙しいと、仕事休み、待ち時間に、山菜取りなど急に、我疑う多彩に成ります。此もこの時期の楽しみ、、昨日は朝昼そして夕方と１日３回分蜂、、最盛期に入った様です。、しかし私は、不思議に、捕獲はポツポツです。

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風車＠埼玉さん　おはようございます❣️

細かく料理に合わせて作られているのですね。女房殿に聞いてみましたが、適当だそうです（笑）次回は計量して色々やってみたいとのことでした。コメント有難うございました。

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おっとりさん

ミツバチは変化が無い時はアップしていません（笑）

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金剛杖さん　おはようございます❣️

山椒は香りが良いのでちょっとした添え物に良いですね。

コンニャクも花が咲きますよ。

http://www.ja7fyg.sakura.ne.jp/hana/konnyaku/konnyaku.html

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ふさくんさん　こんばんは☂☂

他界して50年近くなる父も自家消費分のこんにゃくを栽培していました。アルミ弁当などに入れて型を作っていたのを思い出しました。ありがとうございました。

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hidesaさん　今晩わ❣️いつもコメント有難うございます。

田舎ではコンニャクは自家製造が当たり前だったとか。弁当箱で型を作って熱湯に入れるという話も聞いています。（私自身は知らないのですが）

hidesaさん自身は作られないのでしょうね？

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ふさくんさん

こんにゃくはとても作れませんし先ず農業が出来ません、今迄作ったのはアスパラ、胡瓜、ミニトマト、パセリ、スイカ、茄子位でしかも1シーズンで終わりです。(>_<)

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hidesaさん

ミニ家庭菜園で十分だと思いますよ❣️私も本格的な農業なんて出来る訳がないです。猫の額程度の場所で四季の野菜を自家消費分程度遊びで作るのも楽しいですよ。

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私は、庭に３メートル畝、２本で楽しむ、農業は無理、、、草刈り、にねあげる、

それでも、貰い物苗、貯まる、レタス、ﾄｰﾓﾛｺｼ昨日、頂く、、、、今日は腰痛み間違いなし

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我が家の庭は野菜を作る場所が無くなりました。昨年コウタイサイの種を買いましたが蒔くところが無くなり袋のままです。

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金剛杖さん　今晩わ❣️

家庭菜園程度が管理も行き届いて良いと思いますよ。自家消費出来る程度を多種栽培するのが目先も変わって楽しいですね。

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植え残していた生子を植えて来ました、これから３年かかります。こんにゃくは植えっぱなしで済むので助かります。

生子の写真です。

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idone12000さん　今晩わ❣️コメント有難うございます。

我が家も掘り残した残りが成長しただけの事で、全く手を掛けていません。