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糖度不足で発酵してしまったはちみつについて

早めの蜜きりにより糖度不足で発酵してしまった蜂蜜です。再度糖度を上げることで食用となるのでしょうか。

ニホンミツバチ

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手絞り採蜜（幼虫入り）の保存方法や活用方法について教えてください。

幼虫も絞った蜜は、発酵しやすいかと危惧しています。 焼酎で割れば大丈夫（もしそうであれば比率を教えてください。）や、冷蔵であれば大丈夫など、様々な保存方法や活用方法（幼...

ニホンミツバチ

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冷蔵庫で保管していたハチミツを小分けにしたら発酵してしまいました。

昨年秋に採ったハチミツを冷蔵庫に1リットルのビンに入れ保管。今年7/30(昨日)冷蔵庫から常温の部屋で小分けにしました。今日、電車通勤で東京の勤務先に到着しハチミツを見たとこ...

ニホンミツバチ

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給餌にあたって、砂糖を溶液ではなく（水に溶かさない）有り姿のまま投与されている方はおられますか？

砂糖を水で溶かして６０％とか７０％の溶液にして給餌されている方が大半だと思いますが、こうすると時間が経過すれば発酵し酸っぱくなってしまいます。そこで砂糖を現物の（あり...

ニホンミツバチ

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蜜蝋残液を誘引剤として使用を計画していましたが。

９月後半の蜜蝋残液を誘引剤としてスプレー使用で計画していましたが。「写録ニホンミツバチ」藤井英美さんによると発酵するので冷凍保存とありました。 常温保存で使用経験のある...

ニホンミツバチ

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ハチミツの糖度と発酵について教えてください。

糖度は79.4度あるのですが瓶から器に移した時に泡が立ちます。 これは発酵しているのでしょうか？ しばらくすると泡立ちは落ち着いて、縁に線だけが残るのですが 発酵でなければこ...

ニホンミツバチ

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糖度79にて発酵が止まらない！？ご経験のある方おられますか？

先日、晴れてニホンミツバチから採蜜しました。不慣れな作業であった為、花粉が混ざった巣板も潰したれ蜜採蜜してしまいましたが、綺麗に濾過もできてご機嫌で過ごしていました。 ...

ニホンミツバチ

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糖度が低い蜂蜜は発酵しますが、採蜜前の巣房内の蜂蜜は発酵しないのでしょうか？

例えば採蜜した蜂蜜の糖度が７６度だとすれば、貯蜜されている蜂蜜も同じ糖度だと思います。採蜜後に発酵が始まるとすれば蜜蓋の中の蜂蜜は糖度が低くても発酵していないと思われ...

ニホンミツバチ

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ハチミツに直射日光を当てても大丈夫ですか？

一応基本通りカットして二重の濃しザルに入れてラップをかけて置いてありますが、なかなか落ちて来ずに困って居ます。昨夜友人に聞いたら日の当たる所に置かば早いと言う事ですが...

ニホンミツバチ

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採取したハチミツが白い細かな泡が立ち、発酵している？

6群の日本ミツバチを飼育しているのですが、細かな泡の出ない群もあれば、出る群もあります。採取したハチミツをザルに乗せ２～３日かけて垂らし、その後綿を3重にして濾過してま...

ニホンミツバチ