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ナッツのハチミツ漬け 固まってしまったのはなぜ？
投稿日：2018/5/2 18:55
ハチミツが好きで料理や菓子で良く使っています。
初めてハニーナッツを作ってみたのですが、寒くもないのに結晶化したように硬くなってしまいました。
段々白くなってしまったので、まさか腐敗したのか？と思い、とりあえず匂いを嗅いで味見もしてみると腐ってはいないようでした。
ただ固まってしまったので、なぜそうなったのか知りたくて。
このサイトは養蜂家さんたちの情報交換サイトのようで、場違いな気がするのですが、教えて頂けたらと・・・
宜しくお願いします。m(__)m
使ったナッツは、クルミ、カシューナッツ、アーモンド、ヒマワリの種、レーズンです。
回答
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桂2 様
はじめまして、シマシマと申します。
私もナッツのハチミツ漬けが大好きで、よく作ります。朝のヨーグルトにスプーン一杯を垂らして…本当に美味しいですよね！( ^ω^ )
回答ですが、幕僚長様の言われてるように、ナッツやドライフルーツが結晶化の引き金となり、ハチミツを固まらせてしまったのではないでしょうか。
下の写真をご覧ください。
左の2つはハチミツだけ、右がそのハチミツで漬けたナッツになります。
白い頭の瓶のハチミツは、大きい瓶のナッツを漬けたハチミツと同じです。ナッツを入れなくても固まってきました。ナッツ漬けも半分から下は結晶化しています。
左の小さな瓶のハチミツは固まっていません。しかし、この瓶のハチミツと同じハチミツで漬けた一番右の瓶は2/3も結晶化しています。
ナッツ漬け材料：アーモンド、クルミ、カシューナッツ、グリーンレーズン、ピンクレーズン、クコの実 、ハチミツ
