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蜜蜂飼育を始めようと思っているのですが、遠心分離機を置いて採蜜から瓶詰を行う場所についてどういう場所が適しているのか教えてください。蜂蜜も食品なので、採蜜をして瓶詰めするまで室内で行うのが望ましいと思うのですが、小屋を建てるだけでいいのか、販売するとなると環境衛生基準というようなものがあって、食品衛生資格責任者の資格等が必要になるのでしょうか。宜しくお願いします。
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Jackさん ~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は下の写真の様にしています。蜂蜜は野菜と一緒で加工していないならば、販売されても問題はないですよ。出来れば登録していた方が良いかな。
玉ねぎ袋の中に巣版を砕いて入れます。
遠心分離機もありますが、是は蜜蝋圧搾り器です。
下のタンクに蜂蜜が溜まります。このタンクは300ｇの瓶に入れる時に使用します。
此方のステンレスのタンクは大きい瓶に入れる時に使用します。
部屋はこんな感じです。
550ｇ×26本です。
この部屋は、自宅の部屋ですか？それとも別棟でしょうか。小屋を特別に作ろうかと思っているのですが何か、カフェを作るような厳しい基準があるのかなと調べているのです。
是はセカンドハウスですが、ミツバチの採蜜に使用しています。湿度計とかで湿度の調節・温度管理をしていますが、蜂蜜は加工すればレストルームの位置中間のドアとかドアの位置まで、いろいろな問題があると思います。加工しないでそのままならば全然問題は日本では無いですね。しかし発酵したりするようなものを販売するのはもっての外ですね。U,S,Aの基準があるかもしれないので、州の担当の方へお聞きした方が良いと思われます。西洋ミツバチの場合は巣箱を置いている場所での採蜜がプロの人たちは多いです。
アメリカの基準をお尋ねしているのではなく、日本で一般的にどうしているのかとご質問させていただきました。
Onigawaさん回答有難うございました。写真で見る限り瓶詰めをする場所は温度管理された部屋ということが分かりました。貴重な写真を有難うございました。私はいまアメリカに住んでいますが、日本に帰国した時に養蜂を始めようと思ってお聞きいたしました。取り急ぎお礼まで。
Jack様
一番はお住まいの市町村にある保健所に聞くのが一番です。全ては保健所が許可しなければ何もできません。身も蓋もない言い方になりますがそれが一番確実です。
私が住んでいる市では蜂蜜は「農産物」であるのでそれに準拠することとなっております。瓶詰めをして加熱殺菌をすれば「瓶詰め」の許可申請が必要で、当然それに応じた施設が必要ということになります。資格についても同様です。保健所の許可が必要となれば当然食品衛生管理者を置く必要があり、受講してその資格を得なければなりません。
行政というのはあらゆる解釈をいたしますので保健所に聞く方が一番です。
ちょびさん、ご回答有難うございます。保健所に聞けばよいのですが、今アメリカに住んでいまして、保健所に直接聞くことが出来ず、このサイトで情報が得られるかと思って質問させていただきました。衛生的な小屋を採蜜するのに建てるように計画します。詳細は保健所で聞くようにします。コメント有難うございました。また宜しくお願いします。
ミツバチの飼育で困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。
