昨年取った蜂蜜が白く固まった様になっていますが元に戻す方法はないでしょうか？

気温が15度前後で白く固まってきます、品質に違いはありませんので40度～50度の湯につけて溶かすと元の蜜に戻ります。 60度以上になると生物の（生きている）蜂蜜に影響があるといわれていますので注意が必要です。