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湯煎で長い間温めれば単純に水分は飛ばせるので糖度はあがると思います。
ただ、ハチミツは加熱すると栄養素が壊れます。
諸説ありますが、４５度以上はよくないようです。
市販のハチミツはほとんど加熱されていて、非加熱のハチミツを探している人もいます。
自家製だからこそ、非加熱ハチミツを味わうべきだと思います。
密閉容器に乾燥剤や除湿器と一緒にいれておくと徐々に糖度はあがりますし、冷蔵庫で保管すれば発酵しません。
自家消費用に少量なら糖度管理はそれほど重要ではありません。
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湯銭でも少しは上げると思いますが？、除湿機などを使う方が良いのではないでしょうか？
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湯煎でされてる方つて少ないと思います。水分を取るのに？？お湯を密閉？温度調整は？
採蜜の量で使用する物が変わります。除湿器・ 電気コンロ？温度調節付き・タンスに入れる
水取りぞうさんとか色々、他のサイトで入れ物制作手順を掲示されています。
蜜源によって低粘度の蜂蜜になる物もあります。
冷蔵庫で冷やし使用出来ます、味が変わらずなかなか良いですよ。
