ニホンミツバチ
蜂蜜の発酵酒を作られている方いらっしゃいませんか？
人類最古のお酒とも言われている「ミード」という蜂蜜を発酵させて作るお酒を作っている方はいませんでしょうか？？
水4ℓに対して2カップ？ほどの蜂蜜を入れておくと、自然発酵して、何ヶ月かするとアルコールに分解されお酒ができるそうです。
お詳しい方や、作った経験がある方などいらっしゃいましたら、教えていただきたいです。
時間があれば、自分もチャレンジしてみたいですね。
※法律的に問題なければ…
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アウベルクラフトさんからミードキットが発売されています。
http://www.auvelcraft.co.jp/mead/index.html
発酵が完了すると糖分の50%がアルコールになります。
300ccの水に糖度80%の蜂蜜100ccでアルコール度数10度のミードが出来る計算ですね。
1%未満でないと酒税法違反だったかと思いますが、10%くらいはないと美味しくないです。
大きい声では言えませんが。。
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ハニーミードはアルコール度が10～12°になるので、醸造すると厳密には酒税法違反となりますので注意して下さい。作り方は重量比で蜂蜜1：ぬるま湯3にドライイースト少々を加えて良くかき混ぜ、瓶に詰めて栓を緩めに閉めて常温放置。夏場なら３日程で、冬場は1週間程で出来上がります。尚、イーストは失敗しないための保険、元気の出る美味しいお酒ができますので、自己責任でチャレンジしてみて下さい。
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