蜂蜜の発酵酒を作られている方いらっしゃいませんか？

投稿日：2017/11/10 20:46, 閲覧 4619

人類最古のお酒とも言われている「ミード」という蜂蜜を発酵させて作るお酒を作っている方はいませんでしょうか？？

水4ℓに対して2カップ？ほどの蜂蜜を入れておくと、自然発酵して、何ヶ月かするとアルコールに分解されお酒ができるそうです。

お詳しい方や、作った経験がある方などいらっしゃいましたら、教えていただきたいです。

時間があれば、自分もチャレンジしてみたいですね。

※法律的に問題なければ…

回答

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アウベルクラフトさんからミードキットが発売されています。

http://www.auvelcraft.co.jp/mead/index.html

発酵が完了すると糖分の50%がアルコールになります。

300ccの水に糖度80%の蜂蜜100ccでアルコール度数10度のミードが出来る計算ですね。

1%未満でないと酒税法違反だったかと思いますが、10%くらいはないと美味しくないです。

大きい声では言えませんが。。

回答

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ハニーミードはアルコール度が10～12°になるので、醸造すると厳密には酒税法違反となりますので注意して下さい。作り方は重量比で蜂蜜1：ぬるま湯3にドライイースト少々を加えて良くかき混ぜ、瓶に詰めて栓を緩めに閉めて常温放置。夏場なら３日程で、冬場は1週間程で出来上がります。尚、イーストは失敗しないための保険、元気の出る美味しいお酒ができますので、自己責任でチャレンジしてみて下さい。

回答

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私も飲用しておりますが自家消費であれば法的にもなんら問題はありません。

下記を参照にどうぞ。

http://www.geocities.jp/akasina2001/1mitubati.html

ハニーミードはアルコール分が1％を超えますので、無免許での製造は自家消費目的であっても酒税法違反になりますので、認識だけはして置くべきだと考えます。

2017/11/12 21:38

日本の酒税法は業界寄り？なのか、明治時代から基本的に変わっていません。どぶろくでもアルコール分が1％以上のものを造れば、営利目的でなくても懲役５年以下または５０万円以下の罰金となります。何でもそうなんですが、知ってやるのと知らずにやるのは大違いで、知らないと違反行為を公開することになるので要注意です。

2017/11/14 19:24