ニホンミツバチの蜂蜜の結晶化への対応を教えてください

採蜜した後は、小瓶に小分けして温蔵庫で26℃前後で保管しているので結晶化は有りません。

私は、特に気にしてませんが、家内から使い辛いので溶かしてくれと言われると、湯煎で溶かしてます❣️

本来は、複数回答です。先ずは、結晶化して欲しくない蜂蜜は、温蔵庫に保管して温度管理をしています。気温が下がる前から入れておくと、結晶化をせずに保管できます。（普段は、２４℃設定）

その他にも、一番結晶化しやすい温度帯に冷蔵庫が入るので、気温が下がって来たら、それよりも低い冷凍庫に入れて保管する事も在ります。特に、温蔵庫に入りきれない時は、冷凍庫に入れます。
でも、基本的には、結晶化は、その蜂蜜のブドウ糖と果糖のバランスによる性質が主なので、その蜂蜜の特性を楽しむのが良いと思って居ます。シャリっとして、美味しいと思っています。
半分結晶化している時は、液体部分と結晶化部分では、成分が違ってるという事で、味も微妙に違いますので、それも別々に楽しむ事が出来ます。
レンゲ・菜の花・ヒマワリ等、結晶化しやすい蜂蜜は、結晶化すればするほど、「本物だ！」と喜んで食べてます～(#^.^#)
熱を加え過ぎて、風味や成分が変わってしまうのは残念だと思って居るので、湯煎は、殆どやりません。

結晶したまま食しています。

湯煎でとかしてもまた結晶化するので､溶けた状態や結晶化どちらもでも対応してます

販売も結晶してることを伝えてます

自家消費の場合は、湯煎で溶かして使ってます

運営質問さん　こんにちは　2年前間では湯煎でしたが、温冷庫を購入してからは、温冷庫は温度管理が出来るので、結晶化でも、蜂蜜の変化等は無くて簡単に戻りますので、楽に成りましたね。

12月11日：12時06分に結晶化している蜂蜜を入れましたね。1.8ℓ（2,400ｇ）瓶ですね。手前右の瓶ですね。

設定温度は40度℃にして居ますね。今は19度℃ですね。2日ほどして結晶化が残っていたので、43度℃に設定しましたね。

12月17日：5日ばかり山荘に居なかったのですが、温度が40度℃なので、問題では無いですね。綺麗に結晶化が無くなっていますね。

43度℃セットですが、42度℃でしたね。この後に瓶詰をしましたね。暖かいので、EMサポートに入れても、簡単に落ちるので、アッと言う間に終わりましたね。

お正月に親戚に配る分ですね。