ニホンミツバチの蜂蜜の結晶化への対応を教えてください

採蜜後は、小瓶に小分けして温蔵庫で25℃前後で保管しているので結晶化は有りません。

私は、特に気にしてませんが、家内から使い辛いので溶かしてくれと言われると、湯煎で溶かしてます❣️

本来は、複数回答です。先ずは、結晶化して欲しくない蜂蜜は、温蔵庫に保管して温度管理をしています。気温が下がる前から入れておくと、結晶化をせずに保管できます。（普段は、２４℃設定）

その他にも、一番結晶化しやすい温度帯に冷蔵庫が入るので、気温が下がって来たら、それよりも低い冷凍庫に入れて保管する事も在ります。特に、温蔵庫に入りきれない時は、冷凍庫に入れます。
でも、基本的には、結晶化は、その蜂蜜のブドウ糖と果糖のバランスによる性質が主なので、その蜂蜜の特性を楽しむのが良いと思って居ます。シャリっとして、美味しいと思っています。
半分結晶化している時は、液体部分と結晶化部分では、成分が違ってるという事で、味も微妙に違いますので、それも別々に楽しむ事が出来ます。
レンゲ・菜の花・ヒマワリ等、結晶化しやすい蜂蜜は、結晶化すればするほど、「本物だ！」と喜んで食べてます～(#^.^#)
熱を加え過ぎて、風味や成分が変わってしまうのは残念だと思って居るので、湯煎は、殆どやりません。

パンに塗るときは結晶化しているほうが扱いやすいし、シャリっとする食感もいいと思います。

ヨーグルトメーカーで36℃ 12hですね。一度、溶けると暫くは固まらないです。

低温をキープするのにヨーグルトメーカーは本当に便利ですよ

ヨーグルトメーカーを利用するとべんりです。740ccのハチミツ容器が丁度良いですよ。ハチミツを差し上げるときは、ガラス瓶の方が良いとは思いますが！

昨年2月　アカリンダニで消滅した　ハチ子が残してくれたハチミツ　知合いにももらって頂いたりしましたが、まだまだ有ります　食べるたびに感謝とごめんねの想いでたべます

初めて我が家に来てくれたハチ子だったので想いも深いです

そのハチミツは何もしていません　綺麗な黄色で、マーガリンの様な柔らかさで美味しく　有り難く食べています

固まると使いにくいので、湯煎で溶かします。

クリーム状にして楽しむ方法もあるらしいので試してみたい気持ちもある。

どうしようもなく結晶化した時は、湯煎です。

保管は、温蔵庫を利用してます。これは便利ですよ！

選択内になかったので「結晶化しないよう保存」を選びましたが、結晶化したら ヨーグルトメーカーで低温で時間をかけて溶かします。蜜の成分もこの方法ならほとんど壊れないらしいです。

運営質問さん　こんにちは　2年前間では湯煎でしたが、温冷庫を購入してからは、温冷庫は温度管理が出来るので、結晶化でも、蜂蜜の変化等は無くて簡単に戻りますので、楽に成りましたね。

12月11日：12時06分に結晶化している蜂蜜を入れましたね。1.8ℓ（2,400ｇ）瓶ですね。手前右の瓶ですね。

設定温度は40度℃にして居ますね。今は19度℃ですね。2日ほどして結晶化が残っていたので、43度℃に設定しましたね。

12月17日：5日ばかり山荘に居なかったのですが、温度が40度℃なので、問題では無いですね。綺麗に結晶化が無くなっていますね。

43度℃セットですが、42度℃でしたね。この後に瓶詰をしましたね。暖かいので、EMサポートに入れても、簡単に落ちるので、アッと言う間に終わりましたね。

お正月に親戚に配る分ですね。

複数回答がよいと思います。

垂れ蜜と搾り蜜ではちょっと違うような気がします。垂れ蜜は純粋に糖分が結晶化する割合が高いと思いますが、搾り蜜は熟成、発酵の割合が高く、保存してしばらくしたら、白濁、きめ細かい発泡で膨張し、詰めすぎると蓋の間からでも漏れ出してきます。その白濁、泡が落ち着いたらまた液状化します。５年くらい寝かせたものがありますが。濃い紅茶色に変わり、味はとてもとても上品な黒糖のような味がします。絶品です。話しは逸れますが、自家製のニンニクをニホンミツバチの蜜に漬け込みましたが、ニンニクの強い抗酸化作用と殺菌作用で発酵、熟成しませんでした。仕上がったニンニクとても美味で、健康維持に最適です。血液サラサラ、高血圧にお勧めです。

販売も結晶してることを伝えてます

自家消費の場合は、湯煎で溶かして使ってます

湯煎でとかしてもまた結晶化するので､溶けた状態や結晶化どちらもでも対応してます

結晶したまま食しています。

草花の蜜が固まりやすいです

木の蜜は冷凍しても固まらず粘度が上がるだけです

結晶化も一つの状態なので、固まったらその状態で蜂蜜を楽しんでおります。

結晶化した物、してない物も状況によって使い分けてます。

朝食の食パンは個人的に垂れるのが嫌なので固まった部分を、パンケーキはシロップ状の方を使って

魚や豚肉料理に使う時は固まった部分を使ってます。