日本蜜蜂のはちみつの保存方法についていい知恵を教えて下さい。

ハッチ＠宮崎様、早速の回答有難うございます。

12～13℃前後で結晶化するとのことやっと理解できました。

うんと寒い時にも結晶化しなかったのになぜ？と思ってしまいました。

さて結晶化した蜂蜜ですが保存している瓶ごと６０度ぐらいのお湯で湯煎するのはいい方法なのでしょうか？

またその他にこんなふうにすると簡単に液体になるよと言う方法はないものでしょうか？

やまんちゅ様　ご回答有難うございます。

手間いらずでいいかもですね。

私の方は何とか湯煎で溶かしました。

有難うございました。

ハチミツを固化させないようにするには２５度程度の温蔵庫に入れておけばいいのですが、市販されているものはないので自作するしかありません、使わなくなった冷蔵庫か発泡スチロールの箱の中などにヒーターとサーモスタットを入れて温度を保つようにしますが維持費がかかります。

また湯煎して溶かしても温度の低い所に置けばすぐに固化してしまいます。ハチミツは固化するものとして扱うのがいいでしょう

温蔵庫は市販されているものはありました。カビやバクテリアなどの培養に使う定温器(恒温器)あるいはインキュベーターと呼ばれている器具が使えます。また麹製造器やパンの発酵器などでも使えます。

ACJ38様 .T.Y13様.ご回答有難うございます。

昨日一日かかって450ｃｃの６０個のビン詰を湯煎しました。

高温に出来ないのでなんと時間がかかってしまいました。

結晶化してしまうと元の液体の状態に戻すのが大変だという事が分かりました。

保存するのに安くて簡単な何かいい方法はないものでしょうかね？

家のダイニングに置いてあるものは結晶化していないので取り敢えずダイニングに置いときます。（鬼のような奥様が邪魔だと文句を言ってます）