大根が大きくなり過ぎて食べれなく無くなるので、2回目の一六漬けを仕込みました。
青首大根が5.5kg(皮を剥ぐ)オデン大根が1.5k(皮を剥がない)合計:7kg(基本は6kgですね。) 砂糖:1kg 塩:180㏄ 酢:180cc(今日は250)着色剤:5.5g以上ですね。
半割にして居るのが青首大根ですね。皮を剥いでいます。4分の1にカットしているのはオデン大根ですね。皮を剥いでいません、オデンに使用した残りの大根ですね。
青首大根は黒い所が有るので皮を剥ぎましたね。
砂糖を1kg回し掛けますね。
食用色素を振りかけますね。この前が薄かったので、今回は5.5gですね。大根が多いので水分が出ますからね。
塩:1合(180cc)回し掛けますね。
酢は250cc使用しました。少し多く入れますね。
塩をかけた後に、酢を回し掛けて居ますね。
仕込み完成ですね。2~3日したら食べれますね。水が上がったらタッパーに移して冷蔵庫に保存しますね。
蓋をして涼しい所において置きますね。見えない所はダメですね。忘れますから。見える所が良いですね。
8分目迄水が上がって来ていますね。18時間後ですね。6日7時29分です。
7日6時42分ですね。下の方は食べれますね。