令和5年9月1日 金曜日 自宅家庭菜園：ゴーヤが生り始めましたので、12個採って奈良漬けを仕込む事にしました。
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
投稿日：2023/9/1 13:53
昨年は150本ほどキュウリを漬けましたが、美味しく漬かりましたので、ゴーヤも網だけ張ってやったら綺麗に一人で生えて来たので、バランスよく植え変えただけで、今日が初収穫ですね。12個を半分に割り塩を振って漬け込みました。水の揚がりしだいでは、追加で塩漬けを致しますね。
ゴーヤはオロチョン漬けが一番美味しいのですが、奈良漬けも捨てたものでは無いかもと思い、検索しましたが、無いので我流で行きますね。白瓜と同じ感じですが身の厚さが違うのでその辺を考えて塩をしましたね。
収穫したゴーヤですね、12本有るみたいですね。
流しで1回洗いますね。12本有りますね。
半割しましたね。
両サイドをほんの少しだけカットしますね。
中をラージースプーンでくり抜きますね。
塩は此のくらいですね。内側表面に3mmくらいですね。
桶の中に入れていきますね。切った方を上にしますね。塩が落ちると何もなりませんからね。
中蓋をしますね。
ゴーヤの倍の重さの12kgの重石を載せました。
ゴーヤ：11本と書いて居ますが12本でした。
令和3年7月16日に本漬けした白瓜ですね。
3年目に入りましたね。白瓜の奈良漬けの桶ですね。
キュウリは是だけ美味しくなるとは夢にも思って居ませんでしたね。昨年の家庭菜園のキュウリですね。娘は白瓜より好きみたいですね。
塩抜き期間が長かったので、本漬けが昨年の10月4日ですね。キュウリの奈良漬けの桶ですね。
今日の夕食に切りましたね。最高でした。
9月2日朝7：00 12kgの重石上まで水が上がって来ていますね。非常にいい傾向ですね。グッドスメルですね。
