毎年、年末は年越し蕎麦づくりをしています。

親戚、友人、蜂友のお歳暮のほか、注文もあって天手古舞です。

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注文した打ち粉が28日に届きました。

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つなぎの中力粉もちょっとだけこだわっています。

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コロナ禍の折に購入した高い買い物(山の神に随分呆れられました！)の出番です。

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延して行きます。

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丸めて角出しします。

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縦横90cmほどに広げます。

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外2蕎麦(蕎麦粉10：中力粉2)の割合で、1.2kg(+加水575ml)を打っています。

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ここまで広げたら、4枚にたたんで切ります。

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打ち粉はたっぷりと使用します。

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1人前分は35～40回位切りますかね～。

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1人前：150ｇほどが完成です。

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29日から今日まで、年越し蕎麦は130人前つくりました。

うどんの要望もあるので、去年から作っています。

練ってから4時間以上は寝かせますね～。準備が大変かな･･･。

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つなぎに使っている中力粉で作ります。

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うどんは中力粉1kg、塩30g、水445㎖の割合です。

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うどんの方が、力が入りますが、初心者に向いているように感じます。

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蕎麦の時よりはふんだんに打ち粉を使います。

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1人前は蕎麦と同じく150gほどですね～。

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蕎麦が苦手な方々もいらっしゃるので、今年は60人前つくりました。

山の神は配達の役割です。作った先から無くなっていきましたね～。

今年もお世話になりました。皆さん良いお年をお迎えください(^-^ )。

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