12/31：大晦日も慌ただしく蕎麦打ちしています。アハハ･･･(^-^ )｡｡｡

毎年、年末は年越し蕎麦づくりをしています。

親戚、友人、蜂友のお歳暮のほか、注文もあって天手古舞です。

注文した打ち粉が28日に届きました。

つなぎの中力粉もちょっとだけこだわっています。

コロナ禍の折に購入した高い買い物(山の神に随分呆れられました！)の出番です。

延して行きます。

丸めて角出しします。

縦横90cmほどに広げます。

外2蕎麦(蕎麦粉10：中力粉2)の割合で、1.2kg(+加水575ml)を打っています。

ここまで広げたら、4枚にたたんで切ります。

打ち粉はたっぷりと使用します。

1人前分は35～40回位切りますかね～。

1人前：150ｇほどが完成です。

29日から今日まで、年越し蕎麦は130人前つくりました。

うどんの要望もあるので、去年から作っています。

練ってから4時間以上は寝かせますね～。準備が大変かな･･･。

つなぎに使っている中力粉で作ります。

うどんは中力粉1kg、塩30g、水445㎖の割合です。

うどんの方が、力が入りますが、初心者に向いているように感じます。

蕎麦の時よりはふんだんに打ち粉を使います。

1人前は蕎麦と同じく150gほどですね～。

蕎麦が苦手な方々もいらっしゃるので、今年は60人前つくりました。

山の神は配達の役割です。作った先から無くなっていきましたね～。

今年もお世話になりました。皆さん良いお年をお迎えください(^-^ )。