投稿日：2019/12/5 13:55
瓶の蓋開けておいて 少し湿気吸わせてみるように 言いましたら、 数日たって 臭み無くなって来たとメールあり。
糖度高いと酸味無く臭みあるが 糖度低いと酸味有り臭み無い、 低いと乳酸菌働いて そうなるという説ありますが そうなんでしょうね。
ちなみに、 金木犀群れのものは（写真左） 蜜切りした日には糖度81.5で 酸味無く臭みあったが 瓶詰の時には78.0と下がり 酸味出て臭み無くなった、 山桃群れの物は（下写真） 76.5に下がった時は酸味有り臭み無かったのに 湿気取って78.5に上げたら酸味なくなり臭み出てきた。 糖度は 78.0より低めの方が 味良さそうです。
ひろぼー
佐賀県
2018年4月16日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか？ 欲張りなので...
なるほど
濃度が下がれば、臭みも下がるのは道理ですね
保管できる濃度ギリギリが良さそうですね
2019/12/5 17:35
カタP
福島県
2019.6.2より 日本蜜蜂が訪れ… 養蜂Lifeがスタートしました(*^ー^)ノ♪ 現在のスペック 内寸300㎜□ 板厚14㎜ 高さ180㎜ 巣落防止にｽﾃ...
遊山房さん
こんばんはm(_ _)m
勉強になりますφ(..)
私の蜂蜜も…臭うような？？
糖度上げてみますq(^-^q)
2019/12/5 22:09
ひろぼー
佐賀県
2018年4月16日 たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか？ 欲張りなので...
遊山房さん
遅く採蜜したものが、少し匂うかな？
くらいで、糖度との関係は気付きませんでした
昨年採蜜したものは、糖度も高くて
「蜂蜜ってこんなに美味しいのか！？」と思いましたが、
今年それに近い蜜は、１群だけでした
2019/12/6 11:45
