梅ハチミツ付けがまるでミードのようです。どうなんでしょうか？

特製ぱんさん　こんばんは。

私は、蜂蜜＆砂糖漬けで作りますが、発酵の予防としては、最初に酢も入れます。フルーツシロップなので、私は、リンゴ酢を使いますよ。それでも、発酵して泡が出て来たら、鍋に移して、火を入れます。沸騰はさせずに、泡が抜ける程度に入れると、アルコール分はかなり飛ぶと思います。しっかり抜けば、その後は、発酵しなくなります。

特製ぱんさんのシロップが、どの程度アルコール度数が上がっているのかわかりませんが、絶対に煮込まないように気を付けながら、アルコール飛ばしをやってみたらいかがでしょう？！

追伸：梅シロップを水や炭酸で割って飲むのもスッキリして美味しいんですが、ミルクで割ると、一瞬でヨーグルトドリンクになり、私のお気に入りです。これもお勧めですよ～♪

特製パンさん、こんばんは！

^ ^梅蜂蜜酒が出来ていますね。わたしはヤマモモを蜂蜜漬けに、、、3日で発酵し始めたので、慌てて冷蔵庫に入れましたが完全に止まりませんでした。

蜂蜜が水分を吸って発酵するようですが、日々、味は増しますね。昼間は運転をするので飲めませんね＾＾

おはようございます特製パンさん

我が家も先月は発酵していたのか泡が出ていましたが、今は治まっています。

画像が実際より黄色いです。

特製パン様　こんにちは、我が家の梅蜂蜜シロップも同様に成っています。

私はこれをソーダで割ったり、牛乳に入れるとヨーグルトみたいになって面白いですよ。また、美味しいです。色々楽しんでいます。

このまま飲むと問題でしょうが、薄めればそれ程ではなく問題無いと思います。（警察に止められるほどのアルコール分は有りません。）

特製ぱんさん　おはようございます。

我が家の蜂蜜漬けも同じでした。先日、冷暗所から出して炭酸で割り、コップ一杯を飲んだらホンワカしてしまい、慌てました。私は病気で胃がありませんので、直接吸収してしまうため、周りが早かったのですね。

発酵したのは蜂蜜の糖度が低かったのでしょうか？