梅ハチミツ付けがまるでミードのようです。どうなんでしょうか？

投稿日：2021/8/19 20:37, 閲覧 1033

今年６月に付けた青梅とハチミツです。長雨の後の猛暑復活でバテ対策として、このシロップと梅を分けてシロップを水で割って飲みましたら顔がホンワカします。

まったくアルコールを含ませていませんが、丸二ヶ月でハチミツが発酵してアルコールが出来たのでしょうか？

二人とも酒は弱いので、こうなると思ってませんでしたので昼は飲めませんね！！？？

回答

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特製ぱんさん　こんばんは。

私は、蜂蜜＆砂糖漬けで作りますが、発酵の予防としては、最初に酢も入れます。フルーツシロップなので、私は、リンゴ酢を使いますよ。それでも、発酵して泡が出て来たら、鍋に移して、火を入れます。沸騰はさせずに、泡が抜ける程度に入れると、アルコール分はかなり飛ぶと思います。しっかり抜けば、その後は、発酵しなくなります。

特製ぱんさんのシロップが、どの程度アルコール度数が上がっているのかわかりませんが、絶対に煮込まないように気を付けながら、アルコール飛ばしをやってみたらいかがでしょう？！

追伸：梅シロップを水や炭酸で割って飲むのもスッキリして美味しいんですが、ミルクで割ると、一瞬でヨーグルトドリンクになり、私のお気に入りです。これもお勧めですよ～♪

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特製パンさん、こんばんは！

^ ^梅蜂蜜酒が出来ていますね。わたしはヤマモモを蜂蜜漬けに、、、3日で発酵し始めたので、慌てて冷蔵庫に入れましたが完全に止まりませんでした。

蜂蜜が水分を吸って発酵するようですが、日々、味は増しますね。昼間は運転をするので飲めませんね＾＾

回答

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おはようございます特製パンさん

我が家も先月は発酵していたのか泡が出ていましたが、今は治まっています。