栄養成分を細かく調べ、自分たちのハチミツの特徴を知りたい。

M.Y18　さん

おはようございます。

ハチミツは群ごとに最善を尽くして出来上がった結果のもので、それぞれ違うでしょうし厳密に言えば巣枠（巣板）ごとに味も香りも、成分も違っていると思います。去年と同じ日に同じ群から今年採蜜したとしても味や香り、成分は全く同じではないと思います。

細かく成分を調べたいとのことですが…検査費用は結構高額になると思いますが、

“食品成分分析”　などで検索するといくつも出てきますよ。

私自身はそのようなことをしたことはありませんが、残留農薬の検査なども出来ると思います。

私も似たことを考え、差別化しようと思いました

しかし、養蜂家本職の方に伺うと

「抗生物質の残留は、勝手に保健衛生事務所がやる。外の業者に出しても、文部科学省の栄養成分表示の数値が少し変わるくらい。明確な違いは数値として判らない」と言われたことがあります

残留農薬の検査は、１点一万円前後とのことでした

聞いたことなので、正確な情報ではありません

すみません

香りの成分は揮発性の気体なので「ガスクロマトグラフィー」という機械で分析するのだと思います。

糖の種類や味などについては「液体クロマトグラフィー」と云う機械でしょう

「食品分析」などのキーワードでネット検索すると見付かるかも知れません、ただ何年か前にも話題になったことがあるんですが、個人に対して分析してくれる所はなかったような気がします。

あるいは玉川大学ミツバチ科学研究センターのHPを見てもらうと、この中に「お問い合わせ」というコーナーがあるので聞いて見ると、ここで分析してもらえるか教えてもらえるかも知れません

味覚の差異を数値化良いですね、６種類の味覚ですかね。

栄養成分と栄養表示は項目数の違いです、お金次第で色々出来ます。

機能性成分は自然食品なので難しいのでは、山田養蜂に消費者として問い合わせてはいかがでしょう。

特定の蜂蜜を食べると、T細胞が増える、活発になる程度だと思います。逆の場合もあります、免疫機能が下がるハチミツも存在。

成分は、各県の出先機関でも可能ですが、民間の方が安く、早いし安いことが多いようです。

見積もり可能と思います。

おはようございます、M.Y18さん！

蜂蜜の成分はブドウ糖含めた糖類で集めて来た花から分泌された花蜜によりその比率が異なる上に単一の花からではなく多種多様な花や花外由来の甘露を集めてくるでしょうから

蜂蜜中に混入している花粉を調べる方法がいいのではと思います。

花粉の形状など記した書籍もありますから、成分分析に多額の費用を投じるより良いのではと考えるのです。