いよいよ採蜜、本格時期、皆さん蜂蜜の糖度、上げ、どんな方法でされますか？

海外から輸入される西洋蜜蜂の蜜の多くは、加熱して濃度を挙げているようですが、そうしますと蜜特有の香りなどが飛んでしまう恐れが有ります。特に日本ミツバチの蜜は、育った場所によって山に咲く花等の種類が違いますので、その地域と採蜜時季特有の香りを持っています。その香りを楽しみたい人は、蜜を濃縮することなく広口瓶に入れそのまま冷蔵保存しておくのも一つの方法だと思います。

然し、此処でのご質問は、蜜の濃縮方法で、７５度の濃度のものを８１度以上にされたいという事ですので、簡単に濃縮できる方法をお知らせいたします。先ず用意するものは、①発泡スチロール等の蓋つきで外気を遮断できる箱（所謂密閉容器です。）（レジャーに使うクーラーボックスｎ様なものでも良い。）　②蜜を入れる浅いステンレスのバット（浅めのタッパーウェア―の様なプラスチック容器でも良い。）➂乾燥剤（水とりぞうさんの様なもの）です。先ず、浅いバットに深さ２センチ程度まで蜜を入れて蓋を閉めずに交互に重ねて密閉容器の中に入れる。乾燥剤を密閉容器の中に入れ、密閉容器の蓋をして蓋と本体の間をガムテープで完全密閉する。この状態で、１週間ほど保存すると糖度が５度前後上昇する。所謂、糖度８０度以上になります。もっと糖度を上げたい場合は、このまま、２～３週間保存すると、糖度が８５度くらいまでなり、水飴の様な状態になります。簡単な方法ですが、効果は有ると思います。

ミツバチに習って、旋風方法～蒸発分を除湿剤で吸収。

こんな方法もどうですか？

こんにちは。先日採蜜して糖度上げしました。衣装ケースに入れたままの蜜でしたが浴室で5時間ぐらいほど除湿機を動かしたら3度ぐらいは上がりました。

除湿機は三菱製のコンプレッサータイプで7年前から妻が洗濯物を夜浴室に干して運転させています。通常5時間で洗濯物はカラカラになります。電源コードは外から引いていますので扉は完全には締めていませんが狭い空間なのでかなりしっかり除湿されます。除湿機運転中は浴室内の室温も37度くらいに上がるので垂れ蜜にもちょうどいいかなと思っています。

糖度上げのためにわざわざ購入はしませんが除湿機はお持ちでしたら使えると思います。