先月ハチミツを取り出したのですが、ハチミツが泡を吹いたのはなぜ？
投稿日：2018/7/26 08:03, 閲覧 1875
先月ハチミツを自然滴下で、不織布で漉して、取り出したのです。
2Lのケースに3本取り、常温保管しておいて、昨日見て見たら
そのうちの1本は少し多めに黄色い泡を吹いており、2本目は少々、3本目は薄い膜がはる程度。
いずれも表面に黄色い泡が浮いているのです。
これはなぜでしょうか？
食べられますか？
どうしたら、このようにならないのか？
経験のかる方、お教えください。
K.S30さん ~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。発酵していますね。糖度が低いからと思われますので、糖度を上げてください。このまま冷蔵庫で保管しながら頂くこともできます。泡は食べても害とかは無いですね。蓋を開けるたびにポンとガスが抜けますので、蓋を緩くしておかないといけませんね。蜂蜜は採蜜したら糖度を測り78度（自分は79度以上に）以上ないならば先に糖度を上げますと泡はまず出てきません。泡が出てきだしたのを糖度上げした事が有りますが、瓶詰して冬に結晶化した時に糖度が下がり、蓋からこぼれ出る状態になったことが有ります。今でもタッパーにそのままにしています。（片付けないといけませんが）糖度を1回上げた方が良いと思われます。上げて又濾すと泡もなくなってくると思われます。不織布で大丈夫ですよ。簡単に上がりますので心配はいらないですよ。下に糖度の上げ方を張ります。（自分の上げ方です）似たようにしたら良いと思われます。
おお，onigawaraさん素早い御回答♪
糖度が低いと蜂さんたちに持込まれた酵母によって蜂蜜がアルコール発酵します。
もっと（作為的に）蜂蜜の糖度を下げれば，ミードになるんじゃないかと思います。手許にある蜂蜜でちょっと実験してみたいんですけど，社会的によろしくないでしょうからね（笑）
