ハチミツを料理に使うと美味しいのか、そうでも無いのか調べてみた。

古米に蜂蜜入れて炊くとツヤツヤだそうです

肉に塗って焼くと、すごく柔らかいそうです

牛肉は特に蜂蜜の甘みが合うとのこと

栗、芋には合いません

合わせるなら、牛乳とバターも一緒にまぜてください

甘辛く煮る料理は、砂糖を3割ほど減らし、蜂蜜を減らした分の半分加えると、染み込みよくまろやかな甘み煮るなるとのこと

「甘みをすべて蜂蜜で賄う」のではなく

「砂糖を減らして、減らした分の半分程度を補う」ようにすると失敗がありません

京料理で修行した友人から教わりました

ひろぼーさん こんばんは、実は何度も調理に使ってたんですが、なかなか違いが分からなかったので、紅茶とか食パン、パンケーキなどになりがちで、いつも一汁一菜の質素な食卓ですが、この日はチョットましなのでアップしただけです、ご飯はひろぼーさんが仰る通り古米は確実に美味しく炊き上がりますね。

ハチミツってパンに塗る以外に、何に使おうか？

採蜜なんてそれ程目的じゃ無いと言う人もいますが、ハチミツが有るから大事に飼育するんだと言う人もいます、じゃ無いとただの昆虫ですからね。

おっとりさん

チーズにかける、ベーコンにかける、

ナッツと混ぜて固めて、おこし風に

お湯割りに入れる、ホットウィスキーに入れる

などですが

1番の大消費は、はちみつレモンや、はちみつ梅酒などですね

おはようございます(^^)

蜂蜜の香りやお味に特徴があるので主婦としては関西風の出汁の香りをきかした日本料理には大量に使用するのはあまり向かない様に感じますf^_^;

コロナ禍前まで吉兆さんのお料理教室へ通っておりましたが、お出汁の香りお出汁の濃くを効かせたお料理が多かったように思います。

蜂蜜が合うのはお味の濃い洋食かも知れませんね…

おっとりさん 戦前戦中は甘い物が輸入出来ずに、お砂糖が貴重品でしたね、江戸時代もきっとお砂糖は貴重だったとおもいますよ、甘蔗糖（砂糖大根？）とかキビ唐が量産出来て、現在の平和ボケ日本は自由に輸入出来るので、今更ハチミツを使わないのでしょうかね、我々はハチミツが余るほど有るのです、ハチミツ料理の紹介（レシピ）でもアップして下され。

Michaelさん　おはようさんです、幼い時にお醤油とマヨネーズを混ぜて、スルメを付けて頂いた覚えが有ります、和洋折衷も使い方かも知れません、お餅を焼いて砂糖醤油の砂糖の代わりにハチミツにしたら、普通でした。

結局ハチミツは只の液糖なのかも知れません、匂いと味に癖が有るお砂糖みたいです、近所のスーパーが砂糖１キロ170円で売ってたので（やったー ^^ ）10キロ（給仕用）買おうか、重たいなとか悩みましたが、おひとり様1個限定でしたわ。

何か良い料理をこのサイトでご紹介下され、余って仕方ないんです。

おっとりさん　すまないと思ってます、近ごろ反省する事も多くて、足長バチが一か月以上巣に張り付いているので、少しハチミツを巣に垂らしたら喜ぶかなぁと、オオスズメバチが寄って来て助っ人に苦労しました。

余計な一言や世話は気を付けねばなりません、ごめん。

れりっしゅさん　後でハチミツライフはゆっくり読ませて頂きます、西洋ミツバチって一年で合計２０キロ以上（１群）は取れます、現在５群ですからタンクも足りません。売る気は無いので困っています。

ラベルの印刷だけは考えています、最近は印刷に出しても安いですので、後はデザインです、illustratorで作成します。

このサイトは商用利用とか個人間の売買も規約違反なので、デザイン依頼も出来ませんが、誰か・・・アイデア程度なら（これ気に入ってる程度）許されると思うんですが、ハチミツ料理レシピとデザインが直近の興味なんです。

侠客島のボーダーさん　こんにちは〜♬。(^O^)／

つい先だって、初採蜜をして、蜜切りをしました…。

容器に移し替え終わっても、蜜切りしていた衣装ケースには、蜜が残ってしまいます…。

その蜜を２～３倍に薄めて、鹿肉を圧力鍋で煮る時に使うと、柔らかく美味しく出来ました〜♬。

勿論、味噌味と、しょうゆ味にしましたけど、どちらも美味しかったですよ〜♬。

ジビエ独特の臭みは、凍らせておいた生姜を摩り下ろしたり、薄くスライスして使いますので、問題無くいただけました〜♬。

３食入りの焼きそばを作る時、麺と具材は別々に調理して、最後に合体させますので、具材を痛める時に、蜂蜜を使ったりしますね〜♬。

南国の味は、甘みを感じる料理が多いからでしょうかね…？。

天高くデブ肥ゆる秋です〜♬。(笑)( *´艸｀)

侠客島のボーダーさん

こんばんは(^^)

お疲れ様です＾＾

＞近所のスーパーが砂糖１キロ170円

私も色々な場所での購入をしましたが、養蜂協会での販売のお砂糖よりもスーパーマーケットor薬局のお買得用商品を購入する方がお安いですw

もっとお安いのはお砂糖屋さんから直接購入する事かしら…w

blue-bam-bee 55さん　ジビエ調理にハチミツは良い方法ですね、生姜とかニンニクも使いますが以前パイナップルを使ったんですが、ハチミツねぇ・・・100キロぐらい保存してます、ドンドン使います。

Michaelさん　何でも値上げで庶民は困っていますが、ボーダーとMichaelさん二人はそうでも無さそうで幸いです、イカリスーパーでは値引き商品は売ってないんですよね、あそこで安物買ってると芦屋マダムに噂されるそうです、神戸にもマンション有るんですが先だってコクヨの奥さんと出会いました、文房具屋も儲かって無いらしいですが、イカリスーパーで安い方の玉ねぎ買っておられたｗ

おっとりさん　女王の涙って、どう見ても糖度75％ぐらいですよ、早めにお召し上がり下され、でも冬もサラサラなのはナイスですけど、お早目にどうぞ。

ボーダーさん　おはようございます。

又、首突っ込んでしまっ( ^^) _U~~よ～～

日本みつばちは蜜を提供するので将軍様も大喜び、献上品。

蜜を提供しなければただの虫だから無視しましょう（笑い）。

いやいや、世界の農業を守る（人の命を育てる）持続可能？？？？？

全部が人の目線ですね。　仕方ない、人も生き物だから( ^^) _U~~

でも可愛いな～～貴子ちゃん！

シャーロックホームズも蜂飼っていましたか？

そんなシャーロック・ホームズですが、彼は49歳で探偵業を引退し、その後は風光明媚なサセックスの丘で隠遁生活に入ります。

そして彼はその地で養蜂をしながら、ミツバチの研究にいそしんだらしい……。

ひろぼーさん　大変役にたちました。

ハチミツはあるのに食べ方がまったく分かっていませんです。

勉強します。

盛り上げ巣のハチミツは飲むようにしていただいています。

ひろぼーさん おはようございます。

流石は長い養蜂ライフと沢山のご経験。

チーズ・ベーコンに書ける、覚えました。

ナッツと混ぜて固めて？　ワイフに伝えます（笑い）、自分ではできない。

ホットウィスキー、、これならできそう。

現状はめちゃくちゃシンプルです。　なんにも知らないのです。

寝る前に少し舐めてるだけ( ^^) _U~~

＊＊＊＊：：：

ヨーグルトと蜂蜜混ぜはいつもそうしています。

侠客島のボーダーさん

駄目ですよ。　ボーダーさんが昔昔昔、女王の涙を紹介UPしたときに

〇〇のオ　ナ　ラ　なんて言うもんですから、ハチミツを食べる時に

思い出して、いつも不味い感触が脳裏をかすめる。

ボーダーは悪い兄さんだ～～～！

記憶を書き換える素晴らしい事を言ってちょうだい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

侠客島のボーダーさん

はい、了解いたしました（笑い）

師匠が褒めてくださったので舞い上がっています( ^^) _U~~

女王の涙　意匠登録していませんので、何とかの駅で見かけても真似しなたあって怒りません。

侠客島のボーダーさん　こんにちは。
蜂蜜を料理全般に使えるほど、うちには、蜂蜜が採れていませんので、必要最小限でしか使えませんが、結果的には、適材適所で使うのが良いと思いました。
肉料理、甘辛の甘の分を蜂蜜にすると、肉が美味しく調理出来ます。臭み取りと、柔らかくする効果があるからです。しかも、蜂蜜は照りとコクが出るので、一層美味しく食べられますね。
梅酒やジャムにも蜂蜜を使いますが、全部蜂蜜だと、甘味がソフトだから、酸味に負けてしまう事が在りますので、砂糖も使いながら蜂蜜も入れます。
蜂蜜の成分は、ブドウ糖が入っているので、砂糖のショ糖とは性質が全く違いますね。ブドウ糖は、直ぐにエネルギーに変換できるし、蜂蜜の糖分は、虫歯菌が好む糖分では無いので、寝る前に一口舐めて、リラックスして寝ても、虫歯には影響がないそうです(ღ˘⌣˘ღ)
肉料理に限らず、甘辛の料理には、コクも増して料理を美味しくしますね。
ひろぼーさんの仰ってたチーズとベーコンは、私も大好きです。それの応用のランチは、チーズベーコンハニーのピザですよ～♪
私は、簡単料理が大好きなので、スーパーで、１９８円で売ってる丸ごとのチーズピザ（〇大とかのリーズナブルなもの）をベースに使います。そこに、ベーコン刻んで乗せて、チーズは、トーストに乗せる様なスライスチーズでもｵｯｹｰ☆⌒d(´∀｀)ノを増し増しします（チーズが大好きなので）
オーブントースターで焼いたら、仕上げに好きなだけ蜂蜜を掛けて食べるのです°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°もう大満足(✿ヘᴥヘ)
因みに、シンプルにチーズにかけて食べるには、カラスザンショウ蜜がベストです！！
https://38qa.net/blog/224327

侠客島のボーダーさん　料理の失敗談序でに、もう一っ話。
子どもの時に、綿あめ製造機をお年玉で買った事が在ります。従妹も来ている中で、皆に作ってあげようとしたのですが、ザラメが解けるのに時間がかかり、「そうだ！最初から解けていれば早いだろう！」と、水飴でやったら、糸状にならず、ヒラヒラの菊の花びらのようになって舞いました。面白くなって、じゃあ蜂蜜でも～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))って、、、
「あれ？何も出て来ないなあぁ。。」と皆が近寄ったら、バババーーっと、熱々の蜂蜜の粒が飛び散りました。まるで爆発です。。
皆で、覗いていたほっぺに、点々の火傷。。。そりゃあそりゃあ怒られました(≧◇≦)　もうチョッとで目に入ったじゃないの！！！とね。
結局、蜂蜜は最初から液体なので、冷えて糸状に戻る砂糖とは違い、熱しても冷えても液状のまんまだという事だそうです。苦い苦い、蜂蜜料理のスタートでした(;´д｀)トホホ