令和6年12月18日　水曜日　自宅蜜源樹の森：オデン大根を掘り一六漬けを作りましたね。

ダムの水が来ているので、こういう時は洗いが出来るので、良いですね。

オデン大根は成長が速いので、2回目の種子が良い大きさに成りましたね。6kgのつもりですね。

三面水路で洗いましたね。日本ミツバチが張り付いて水を飲んでいますね。

流しで綺麗に洗い直しましたね。皮を剥いでも好いのですが、自分は皮も栄養と考えて居ますので。

一番大きいの以外は2個に分けて半分に割りますね。包丁は関の孫六ですね。此の両刃が曲がらなくて良いですね。

切りながら桶に入れていきますね。

塩：180cc　砂糖：1kg　米酢：240cc(普通は180ccで塩と同じ）黄色の着色料：今日は半分しか無かったので2.5gですかね。

着色料は批評はしないで下さいね。入れなくても出来ますが、なんでも健康には大事な一品ですね。

一番に塩を180cc降りかけますね。

2番目に砂糖を1kg降りかけますね。

3番目ですね。着色料は後で継ぎ足すかもですね。(明日にでも）少し少ないですね。後半分かな？

4番目に食酢を240cc回し掛けましたね。

ガムテープに日付を記入して張っていますね。明日の夕方には食べれますね。暖房が効いて居ない所に置いてますね。

48時間後ですね。底の方は食べようと思えば食べれますね。一六漬けは商売にもなりますね。早く出来て美味しいですからね。

21日の朝食に切って見ました。まだ芯は白いですが、美味しさは有りますね。この時点でタッパーとかビニルの保存袋に移して冷蔵庫に保存しますね。（特に気温が高い時期には早めに入れますね）今の時期は慌てなくても暖房していない所に置けば大丈夫ですね。