令和7年12月22日　月曜日　大分山荘にて：久しぶりの、ウンパイロウを作って居ますね。赤身の豚肩ロース12kgの半分だけ使用して居ますね。

久しぶりのウンパイロウを作って居ますね。豚肩ロース肉：3kg×2本ですね。

ローズマリー：2本　白ネギ：4本　ジャガイモ：3個　人参：2本　玉ねぎ：2個をカットして並べて居ますね。

1固まりを4等分に切りましたね。牛刀でカットして居ますね。

カットが終わりましたね。

肉を8本入れて網を被せて、重しに石を置きますね。

水を肉の上30mm位まで入れますね。温度計を差し込みますね。火を入れて居ますね。約1時間湯がきますね。

1時間後75度℃まで上がりましたね、肉が冷えていたので、時間が掛かりましたね。

くしを挿して肉汁の色を観ますね。

少し時間が掛かりましたが、肉汁も丁度好いので、上げましたね。

使用した野菜も、後で利用しますね。