令和8年1月7日　水曜日　大分山荘にて：3回目の韓国キムチを、6日朝から仕込み夕方出来上がりましたね。韓国キムチは、子供達にも好評であっと言う間に無くなりました

塩漬けして3時間経ちましたので、水きりを3時間行いますね。万が一にも食べて見て塩辛いなら水をざっと掛けますね。(薄くならないように）

3kgのハクサイを8等分にしますね。

茎の方と葉とに分けていますね。茎の方に100gの粗塩を振って混ぜ込みますね。30分そのままですね。

30分後に500ccの水を入れますね。

葉の部分を一緒に入れて混ぜ込みますね。

3時間後ですね。途中でペットボトルは立てますね。

ヤンニョムの固形の材料をカットしていますね。リンゴ200g、ナシ175g、ニンニク40g、ショウガ40g、白ネギ40g、白菜と大根(カクテキ)の分ですね。

白菜の水切りが終わるころを見図りヤンニョムをペースト状にして居ますね。

大根は(カクテキ）1時間程の塩漬けですね。自分の大根ならば葉を一緒に入れますね。今日は購入した大根ですね。その後水きりですね。左はペースト状のヤンニョムですね。

此処でペースト状にした中に韓国唐辛子を粉大匙3杯、中粉大匙3杯、白ごま大匙1杯、白砂糖大匙1杯、ナンプラー50㏄に細ネギ2分の1とニラ2分の1をを混ぜ込みますね。

ヤンニョムの方に水切りが終わった白菜を入れますね。大根キムチ（カクテキ）は家庭菜園の大根なら葉も塩漬けして混ぜ込みますね。

今回は輪切りの唐辛子を中粉に変更したので、真っ赤になりましたね。味は好いですね。

24時間はビニル袋に入れて室内に置いておきますね。右が白菜で左が大根(カクテキ)ですね。味を見て蜂蜜を加えますね。韓国キムチはハマりますね。