Question

平成29年11月18日朝本日は天気が悪いと言っていたので、白菜の蜂蜜ビール漬けを仕込む。せっかくの蜂蜜なので料理にも使用したいので。

   

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裏の畑から採ってきた白菜2個＝7kgを1個を6分割する。12分割になります。

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450L冷凍庫の吹き出し口に置いている（結晶化防止）ステンレスの蜂蜜タンクから上澄みを採る。

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白菜７kgに ハチミツ：681ｇ　キザラ：135ｇ（あまりが有ったので使用する無くても良いと思う。）塩：210ｇ　ビール：500ｍｌ（発泡酒でも良い）鷹の爪：1～3本鷹の爪は忘れていたので後から入れた。普通は刻んで一緒に上の中に混ぜ込む。蜂蜜が無い方はキザラでも大丈夫です。

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漬物桶にビニール袋を入れて上の混ぜ込んだ液をすり込む。思ったよりすり込みやすかったです。12分割分を考えながら使用する。

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最後にビールを回しかける。

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鷹の爪はペットボトルに乾燥したのを台所に置いておくと簡単です。3本使用する。

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空気を抜いて輪ゴムで止めて置く。この時点では鷹の爪を忘れていたので後で入れる。重石はしません。

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24時間後19日朝試食をしてみると、是は今から蜂蜜で行こうと決定しました。最高に上品な味です。今回よりもう少し多く蜂蜜を入れても良いかなと思いました。2～3日経つと非常に美味しくなると思われます。

Comments

onigawaraさん。おはようございます。中々美味しそうですね(^-^) onigawaraさんの器用さが伝わって来ますね(^-^)

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onigawaraさん、おはようございます。
今日は日曜日です、お茶を飲みながらおいしく食べたいですね、
私は料理は女房任せ一度リクエストしてみます。

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onigawara 様

おはようございます

お漬物にビール！初めて知りました。なんだかおつまみには良さそうですね。しかも、裏で収穫された白菜が美味しそう！！

ところで、出来上がりにはビールのアルコールは残っているのでしょうか？( 酔っ払うような…)

アルコールを料理に使う場合は、飛ばして使ったり、製菓の場合も焼く為にアルコールは飛んでしまいますが、漬け込みの場合は？！ハチミツと合わさって分解されるとか？！

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おはようございます。
漬物に使う発想はありませんでした。美味しそうですね。
早速作ってみます。

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シマシマさん アルコール分は心配は無いですよ。

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onigawara 様

コメントありがとうございます

お酒に弱いのでビクビクしていましたが安心しました。

早速作ってみますね！

美味しそうです〜(*^o^*)

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先日の椎茸もすごく美味しくて、夫からまた食べたいとリクエストがありました。白菜もやってみます。

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猫の尻尾さん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。椎茸美味しかったですか良かったです。花梨のジャム作りの所でネームを間違いましたごめんなさい。白菜は昨日の夕方はかなり美味しくなっていました。多く作って時間がたったらキムチの元を入れてキムチ漬けにして、キムチ鍋をする事も有ります。後は大根の一六漬けに蜂蜜を使用してみたいと思っています。白菜は洗わないで搾るだけです。