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ニホンミツバチ
日本蜜蜂の採蜜時に花粉が混入し、蜂蜜が花粉臭くて食べられない。脱臭方法は?

すぽんちゅ 活動場所:岩手県花巻市
28歳の社会人。現在5群飼育中です。
投稿日:2015 11/12 , 閲覧 4,181

今年の夏前にひとつの巣から採蜜したのですが、採取した蜂蜜の花粉の臭いがキツくて困っています。

巣は重箱式だったので、巣自体を切り落として圧搾したのがまずかったのでしょうが、そのまま食べるのはもちろん、コーヒーに入れてもパンに塗ってもひどく花粉臭く、とても食べる気になれません。

採蜜時の最初の濾過についてはナイロン製の水切りネットを使用してダメで、その後晒し木綿を持ち出して絞ってみたところ、少し臭いは軽減されましたがまだまだ食用に耐え得るレベルにはなっていません。今では全体的に白く結晶化しており、花粉が混入しているのが丸わかり……という感じです。

どうにかしてこの大量の蜂蜜を脱臭したい、脱臭が無理なのであればどうにかして気にならなくする加工をしたいと思います。どうか皆様のお知恵をお貸し下さいませ。

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回答 2

ハッチ@宮崎 活動場所:宮崎県
昭和59年10月4日、人家の壁内に営巣していた日本みつばち群をラングストロス(巣枠入り)巣箱に収容して以来、飼育を継続しています。翌昭和60年の春か…もっと読む
投稿日:2015 11/13

私ならば、越冬用に一度蜂たちに返してあげます。

圧搾したものは、なかなか臭い取り除けないのでは、ないでしょうか !?

花粉だけならば、そこまで臭うことはないと思うんですよ。幼虫や蛹の体液も混ざってしまってるのではないかと思います。→砂糖水に腐った牛乳を混ぜた状態~砂糖水を綺麗に分離するのと同じ

それから、返した蜜で越冬した群から来季に貯まった新しい蜜を垂蜜方式でおいしくいただきます。

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onigawara 活動場所:福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていまし…もっと読む
投稿日:2015 11/17

すぽんちゅさん福岡県朝倉市onigawaraと申しますが、採蜜した時の味はどうでしたか?圧搾りで味が悪くなる事は無いですね。8月前に採蜜したのでしたら今まではどこで管理していたのですか?糖度が無いのは冷蔵庫で管理しなくては腐れますので。

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退会済みユーザー
投稿日:2015 11/19

返答ありがとうございます。採蜜した時から一貫してくさいです。虫臭いのと花粉臭いのとが混ざり合って途轍もなく不快な匂いで、とても食べる気が起きません。カレーやコーヒーなどに入れてみたこともあるのですが例外なく大惨事となりゲンナリしております。


採蜜は6月、重箱式のてっぺんを切り取り、巣を切って欠片にしてからネットに入れ、普通に圧搾しました。ハチ成虫や幼虫は混入していないとは思いますが、巣ごと圧搾したのがまずかったのでしょうか。今年の東北地方は全く雨が降らなかったので蜜量は多く腐敗してもいないようです。保管は一貫して果実酒のビンに入れ冷蔵保存しておりました。あまりにくさいのでコーヒーフィルターで地道に濾過してみたりもしたのですが功を成しません。


しかし不思議な事に、結晶化したものを食べてみると全く臭いがしません。むしろ美味しいです。溶け出した純粋蜜の状態になると悪臭がしてきます。

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