日本蜜蜂と西洋蜜蜂の蜂蜜の味の違いは感じられますか？
お世話になります。
先日、我が家の日本蜜蜂の蜂蜜を友人におすそ分けしました。
その時話題になったのが
「西洋蜜蜂の蜂蜜（スーパー等で販売されているものではなく西洋蜜蜂を実際に飼育されている方からの蜂蜜）と日本蜜蜂の蜂蜜は味が違うのでしょうか？」
ということでした。
もちろん日本蜜蜂の蜂蜜でも巣箱によって（訪花する花の違い）味が違うのはわかるのですが、私自身、西洋蜜蜂の蜂蜜（直接採った蜂蜜です）を食べたことがないので
「ごめんなさい。よくわかりません。」
と答えました。
どちらの蜂蜜がおいしいとかそういうことではなくて、もし同じ花蜜を集めてきた場合、味が違うのであれば花蜜を体内に蓄えて運ぶ時の体内の酵素による違いなのかな？と思ったりもしました。
西洋蜜蜂と日本蜜蜂を飼育されている方もこのサイトにたくさんおられると思います。
科学的な根拠等は私自身もよくわかりませんが、両方の蜂蜜を食べられた場合の感想等をお聞かせ願えたらありがたいです。
西洋蜜蜂の蜂蜜を否定するとかそんなつもりは全くありませんのでその辺もよろしくお願いいたします。
コメントいただいてもすぐに返信できせかもしれませんが、ご容赦ください。
山のおじさん こんばんわ～。
いつも疑問に思っていました。
西洋ミツバチは、口ばしが長く、根こそぎ蜜を集めるようです。
日本ミツバチは口ばしがあまり長くなく、蜜の熟成した部分しか採蜜出来ないかもです。
したがって、上品でソフトな百花蜂蜜ではないでしょうか？
山のおじさん様 こんにちは、あくまで私の主観で宜しければという事でお話します。
セイヨウミツバチの蜜は、どちらかと言うと花の香りが強く残りあっさりした口当たりであるような気がします。それに対してニホンミツバチの蜜は単一の花の香りは少なく熟成された蜜の香りが強くするように思います。
セイヨウミツバチの蜜は、巣房に貯まると順次採蜜するので少しあっさりした味と集密されてから時間が短いので花の香りが強く残っているのに対して、ニホンミツバチの蜜は、年に多くて２回少なくて１回若しくは年越しする等、採蜜の機械が少ない事から巣房に蓄えられている時間が長く成るので、より熟成した香りと味に成るのではないかと思います。
あくまでも私の主観です。
山のおじさん こんばんは
私の聞いた話で申し訳ありません。間違っていたら先にお詫びしておきます。
日本ミツバチは所謂 百花蜜と言われ、色々な花から蜜を集めるため、その時々、花の咲くものによって違いが出ると思います。それに比べ、西洋蜜蜂はレンゲ蜜やアカシア蜜などと言われるように単花からの集蜜が多いようです。その時期に咲いている花(春ならさくら、レンゲ、菜の花など)に集中して集まると聞きました。
また、採蜜の期間(西洋は年に何回も採蜜、日本は多くても年2回程度)のため、熟成度も違うのでしょうね。
これらの違いで味も香りも異なると想像します。
うまく言えませんが、日本蜜蜂のものは、「ツンとした」感覚が少なく感じます
新しい巣にためられたものはすごくさっぱり
古い巣に貯められたものはコクがある感じ
今年の夏のものは、ピリッとした感じがして爽やかな苦味がある蜜
と、味に幅がありますね
しかし、西洋蜜蜂のアカシア（ニセアカシア）のものは、けっこうさっぱりしてますし、
そば蜜だったか？濃い色のものは、むせ返るほど甘かった記憶があります
こんばんは(^^)
お疲れ様です＾＾
西洋みつばちは日本みつばちと比べて花粉があまり入らないので、甘みと香りが強めと言われています。
日本みつばちは、複数の花の蜜が混ざって花粉も多く含んでいるそうです。
それ故に濃厚で熟成されたような味、やわらかい酸味などを感じられます。
そして最も大きな違いは西洋みつばちと日本みつばちの体内酵素の違いが蜂蜜のテイストに大きく影響しているのではないでしょうか？
秋田屋さんの私の担当者が仰るには、西洋みつばちと日本みつばちの蜂蜜のテイストは全く違うとの事でしたよf^_^;
そうそう私の仲良しの養蜂歴の長い蜂友さんは同じ蕎麦蜜でも西洋みつばちと日本みつばちの蜂蜜では全く違うテイストだそうです。
因みに西洋みつばちで有名な三大臭蜜も日本みつばちの蜂蜜では少しテイストが違うそうです(-｡-;
その三大臭蜜の中には日本みつばちの蜂蜜ではとても美味しい蜂蜜だと言われているものもあるので、驚きます。
山のおじさん
同じ花からと言うことでしたら栄養価的には大差はないと思いますよ。
しかし採蜜スパンの違いなどがあり熟成度の違いから食感は違ってきますね。
おはようございます、山のおじさんさん！
それぞれ和洋の蜂蜜の基になる花やその混合割合それに季節により違った風味があり結晶のし易さ難さについても既に回答されていますが、
私は内部観察の際に巣箱を開けた時の匂いも、例え同所的に飼育されたものを同日に嗅いだとしても明らかに異なる臭いがすることから、
その巣箱に貯められた蜂蜜も、例え原料(花蜜)が同じだとしても異なってくると考えます。
