日本蜜蜂と西洋蜜蜂の蜂蜜の味の違いは感じられますか？
投稿日：2022/12/8 14:52
お世話になります。
先日、我が家の日本蜜蜂の蜂蜜を友人におすそ分けしました。
その時話題になったのが
「西洋蜜蜂の蜂蜜（スーパー等で販売されているものではなく西洋蜜蜂を実際に飼育されている方からの蜂蜜）と日本蜜蜂の蜂蜜は味が違うのでしょうか？」
ということでした。
もちろん日本蜜蜂の蜂蜜でも巣箱によって（訪花する花の違い）味が違うのはわかるのですが、私自身、西洋蜜蜂の蜂蜜（直接採った蜂蜜です）を食べたことがないので
「ごめんなさい。よくわかりません。」
と答えました。
どちらの蜂蜜がおいしいとかそういうことではなくて、もし同じ花蜜を集めてきた場合、味が違うのであれば花蜜を体内に蓄えて運ぶ時の体内の酵素による違いなのかな？と思ったりもしました。
西洋蜜蜂と日本蜜蜂を飼育されている方もこのサイトにたくさんおられると思います。
科学的な根拠等は私自身もよくわかりませんが、両方の蜂蜜を食べられた場合の感想等をお聞かせ願えたらありがたいです。
西洋蜜蜂の蜂蜜を否定するとかそんなつもりは全くありませんのでその辺もよろしくお願いいたします。
コメントいただいてもすぐに返信できせかもしれませんが、ご容赦ください。
山のおじさん様 こんにちは、あくまで私の主観で宜しければという事でお話します。
セイヨウミツバチの蜜は、どちらかと言うと花の香りが強く残りあっさりした口当たりであるような気がします。それに対してニホンミツバチの蜜は単一の花の香りは少なく熟成された蜜の香りが強くするように思います。
セイヨウミツバチの蜜は、巣房に貯まると順次採蜜するので少しあっさりした味と集密されてから時間が短いので花の香りが強く残っているのに対して、ニホンミツバチの蜜は、年に多くて２回少なくて１回若しくは年越しする等、採蜜の機械が少ない事から巣房に蓄えられている時間が長く成るので、より熟成した香りと味に成るのではないかと思います。
あくまでも私の主観です。
こんばんは(^^)
お疲れ様です＾＾
西洋みつばちは日本みつばちと比べて花粉があまり入らないので、甘みと香りが強めと言われています。
日本みつばちは、複数の花の蜜が混ざって花粉も多く含んでいるそうです。
それ故に濃厚で熟成されたような味、やわらかい酸味などを感じられます。
そして最も大きな違いは西洋みつばちと日本みつばちの体内酵素の違いが蜂蜜のテイストに大きく影響しているのではないでしょうか？
秋田屋さんの私の担当者が仰るには、西洋みつばちと日本みつばちの蜂蜜のテイストは全く違うとの事でしたよf^_^;
そうそう私の仲良しの養蜂歴の長い蜂友さんは同じ蕎麦蜜でも西洋みつばちと日本みつばちの蜂蜜では全く違うテイストだそうです。
因みに西洋みつばちで有名な三大臭蜜も日本みつばちの蜂蜜では少しテイストが違うそうです(-｡-;
その三大臭蜜の中には日本みつばちの蜂蜜ではとても美味しい蜂蜜だと言われているものもあるので、驚きます。
