Question

フローハイブからの採蜜ですね。昨年の8月採蜜ですね。

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結晶化して糖度が下がり蓋から零れてきたので、湯煎していますね。蓋から零れないならそのまま置く所でしたね。

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2本目も零れる寸前でしたね。手に着いたのを舐めて見ると美味しいですね。

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右の2本は小さい瓶に少し移しましたね。1.8ℓ（2,400g）×3本で7,200ｇですね。

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チョット熱いお風呂と言う感じですね。14時18分スタートですね。

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中空さんに100cc瓶を注文しましたね。80本で5,280円と送料が650円ですね。大分山荘までの値段ですね。送料を込めても1本当たり75円ですね。中空さんを張って置きますね。

https://www.chuku.jp/

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18時30分ですね。もう少しで湯煎も終わりますね。

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蓋から蜂蜜がこぼれてた分ですね。もう少しですね。

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此方は結晶化しても発酵して居ない蜂蜜ですね。もうすぐ湯煎が終わりますね。泡も無いですね。

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19時30分綺麗に湯煎が終わりましたね。No.1の冬越し群のは(左側の1本）特に綺麗ですね。右2.5本も綺麗に湯煎が終わりましたね。白い泡は数日すると蜂蜜に戻りますね。5時間と15分で完了ですね。フローハイブの蜂蜜の透明度が戻りましたね。

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1.8ℓ入って居ると赤く見えますが、右手前の小さな瓶は向こうが見えるくらい透明ですね。今朝8時53分の写真ですね。

Comments

onigawaraさん　こんにちは〜♬。(^O^)／

真っ白く結晶化してしまいましたね…。

もし、結晶化したまま放置して置いたら、吹き出す以外に、どの様になってしまうのでしょうか…？。

ご教授宜しくお願いします…。ヽ(^。^)ノ

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blue-bam-bee 55さん　こんにちは　群が違うのが左の1本で上の方は結晶化して居ませんが、そのまま結晶化しても発酵はしないですね。結晶化して糖度が下がる蜂蜜と下がらない蜂蜜が有りますね。糖度は何方も79.5度～80.5度は有りますね。蓋から吹きだせないなら割れると思いますね。割れた事は無いですけどね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん　ありがとうございます〜♬。(^O^)／

結晶化しやすい蜂蜜と、しにくい蜂蜜が有るのですね…。

糖度が下がると、発酵してお酒になるのかと、思っておりました…。

自分家の仏壇横の押し入れの中に、こげ茶色に近い色になった、椎葉から購入してきた、１升瓶入りの蜂蜜が有りました…。

元々は、黄金色の様な蜂蜜だったらしく、２〜30年前の物だそうです…。

味は、苦みも若干入った感じの、黒糖が煮詰まったみたいでした…。

冷暗室みたいな室温が変化しにくい場所での、保管をした方が良いのでしょうか…？。

大分山荘は500mの標高が有るし、ログハウスなので室温の変化は、大きく無いのではと思ったので、聞いてみました…。

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blue-bam-bee 55さん　こんにちは　エジプトではピラミッドの中から3,000年前の蜂蜜が出て来たとかで、20～30年は楽勝ですよ。何でも太陽光はいけないですので、暗い所が良いと思いますね。大分山荘は標高は350mくらいと思いますね。室温の変化は少ないですが、外は暖かいのに中は寒い時も有りますね。人が居ない時は特にですね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん　なるほどですね…。(*^。^*)

暗室で正解ですね…。

ピラミッドで3000年前の蜂蜜ですか…？。

どんな感じだったのでしょうねぇ…？。

結晶化したままとか…？。(笑)( *´艸｀)

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blue-bam-bee 55さん　( ゜▽゜)/コンバンハ　全然問題なく食べれたという感じでしたね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん

おはようございます^ ^

湯煎して詰め替えお疲れ様でした♪

結晶化→噴出は、PayPayモールで買った蜂蜜でなりました。1リットル瓶が２つ共棚でベタベタになりました。

Σ(-᷅_-᷄๑)

湯煎したら減ってましたが、最後までいただきました。

今、可愛い瓶を探してます。中空さんの貼り付けありがとうございました♪

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みるくさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。ハイ　棚とかがベトベトになりますね。瓶に入れましたら、群ごとにタッパーに入れていましたね。こぼれてもタッパーの中ですからね。短期間(3日間）で糖度を上げたのとかは結晶化しても発酵はしませんね。中空さんに色々あるので探してくださいね。コメント有難う御座いました。

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おはようございます

湯せん作業お疲れ様です！

湯せんは温度を保つ為の火入れが必要でしょうか？　コンロで弱火で置いておくのか、温度下がってきたら火にかけるのか、保温プレートとかでしょうか？　すみません参考のためご教示宜しくお願いします。

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T.山田さん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。ハイ　コンロの上に鍋は掛けて、少ししたらお風呂ならば入れるようになると、(40度℃）コンロの火を弱火にして居ますね。油断したら上がり過ぎますので、合間に手で温度を測り止めたりしていますね。此の大鍋なら小さくして置けば頻繁にはしなくても大丈夫ですね。

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此の弱火よりも先ほどまで小さくして居ましたね。室内の温度でも変わりますね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん

早速、有り難うございました！(*^^*)