令和6年2月19日　月曜日　大分山荘にて：カラスザンショウの単花蜜が結晶化して蓋から溢れているので、湯煎していますね。

blue-bam-bee 55さん　こんにちは　群が違うのが左の1本で上の方は結晶化して居ませんが、そのまま結晶化しても発酵はしないですね。結晶化して糖度が下がる蜂蜜と下がらない蜂蜜が有りますね。糖度は何方も79.5度～80.5度は有りますね。蓋から吹きだせないなら割れると思いますね。割れた事は無いですけどね。コメント有難う御座いました。

blue-bam-bee 55さん　こんにちは　エジプトではピラミッドの中から3,000年前の蜂蜜が出て来たとかで、20～30年は楽勝ですよ。何でも太陽光はいけないですので、暗い所が良いと思いますね。大分山荘は標高は350mくらいと思いますね。室温の変化は少ないですが、外は暖かいのに中は寒い時も有りますね。人が居ない時は特にですね。コメント有難う御座いました。

blue-bam-bee 55さん　( ゜▽゜)/コンバンハ　全然問題なく食べれたという感じでしたね。コメント有難う御座いました。

みるくさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。ハイ　棚とかがベトベトになりますね。瓶に入れましたら、群ごとにタッパーに入れていましたね。こぼれてもタッパーの中ですからね。短期間(3日間）で糖度を上げたのとかは結晶化しても発酵はしませんね。中空さんに色々あるので探してくださいね。コメント有難う御座いました。

T.山田さん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。ハイ　コンロの上に鍋は掛けて、少ししたらお風呂ならば入れるようになると、(40度℃）コンロの火を弱火にして居ますね。油断したら上がり過ぎますので、合間に手で温度を測り止めたりしていますね。此の大鍋なら小さくして置けば頻繁にはしなくても大丈夫ですね。

此の弱火よりも先ほどまで小さくして居ましたね。室内の温度でも変わりますね。コメント有難う御座いました。

onigawaraさん　こんにちは〜♬。(^O^)／

真っ白く結晶化してしまいましたね…。

もし、結晶化したまま放置して置いたら、吹き出す以外に、どの様になってしまうのでしょうか…？。

ご教授宜しくお願いします…。ヽ(^。^)ノ

onigawaraさん　ありがとうございます〜♬。(^O^)／

結晶化しやすい蜂蜜と、しにくい蜂蜜が有るのですね…。

糖度が下がると、発酵してお酒になるのかと、思っておりました…。

自分家の仏壇横の押し入れの中に、こげ茶色に近い色になった、椎葉から購入してきた、１升瓶入りの蜂蜜が有りました…。

元々は、黄金色の様な蜂蜜だったらしく、２〜30年前の物だそうです…。

味は、苦みも若干入った感じの、黒糖が煮詰まったみたいでした…。

冷暗室みたいな室温が変化しにくい場所での、保管をした方が良いのでしょうか…？。

大分山荘は500mの標高が有るし、ログハウスなので室温の変化は、大きく無いのではと思ったので、聞いてみました…。

onigawaraさん　なるほどですね…。(*^。^*)

暗室で正解ですね…。

ピラミッドで3000年前の蜂蜜ですか…？。

どんな感じだったのでしょうねぇ…？。

結晶化したままとか…？。(笑)( *´艸｀)

onigawaraさん

おはようございます^ ^

湯煎して詰め替えお疲れ様でした♪

結晶化→噴出は、PayPayモールで買った蜂蜜でなりました。1リットル瓶が２つ共棚でベタベタになりました。

Σ(-᷅_-᷄๑)

湯煎したら減ってましたが、最後までいただきました。

今、可愛い瓶を探してます。中空さんの貼り付けありがとうございました♪

おはようございます

湯せん作業お疲れ様です！

湯せんは温度を保つ為の火入れが必要でしょうか？　コンロで弱火で置いておくのか、温度下がってきたら火にかけるのか、保温プレートとかでしょうか？　すみません参考のためご教示宜しくお願いします。

onigawaraさん

早速、有り難うございました！(*^^*)