野菜・果樹栽培
不完全渋柿が真っ赤になりました。11月まで持たなかった。
投稿日：2024/10/27 06:42
不完全渋柿を干し柿にするのに11月収穫と言われていたのですが、真っ赤になりました。
しかも熟れて割れています。(^^ゞ
残りの柿は収穫するべきでしょうか？
回答
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たまねぎパパさん
な～んだ！以前の質問に「渋柿」と書いてあったけど、本当は「不完全渋柿」だったのですね。しかも渋柿に良く有る縦長のタイプじゃなくてパパさんのは甘柿に代表されるペッタンコ（？）タイプ。（渋柿でも同型に「平核無し」など有りますが）
私は「不完全甘柿」以外に「不完全渋柿」が有るとは知りつつも、縁が無かったので調べてすらいず、今調べてみました。
【不完全渋柿と完全渋柿の違い】
《不完全渋柿と完全渋柿の違いは、渋みの具合です。不完全渋柿は、種の周りだけ渋みが抜けます。一方、完全渋柿は種が入っていても渋いままです。どちらの柿も渋抜きをすれば、甘くなります。》
私個人の見解ですが、①そもそも何で普通の渋柿を植えなかったのでしょう？②しかも干し柿にするなら縦長のタイプの方が向いてると思います。③甘柿や「平核無し」の様な形状の渋柿は「合わせ柿」にして食べるのが一般的ではないでしょうか？（アルコール度数35度以上を推奨します）
今年は殆どのお宅の柿が不作の様で、たま～に生ってる柿の木を見ると野鳥からの猛攻撃を受けていて、色付くのを待ってると人間の口には入りそうにありません。
ちなみに私も先日、姉宅の裏にある若木の渋柿を持ち帰り「合わせ」にしました。（西条柿を少し小ぶりにした感じの種が殆ど無い物でした）
そうしたら、1週間経って開封した時にはもう、全て柔らかくなっていて、熟柿状態になっていました～！熟柿は店に売って無いし、これはこれで美味しいんだけど・・・。
