初心者におすすめなのはセイヨウミツバチとニホンミツバチどちらですか？

ざっくりとしたイメージですが、管理しなくても良いのはニホン、管理しなくては駄目なのがセイヨウと言えます。
ニホンは野生種なので箱だけ置いて野鳥の観察の様にもできますし世話もできます。
一方、セイヨウは勝手に繁殖させて飛んでっちゃったじゃ済みませんし、家畜としての管理、地域を問わず行政への届出、食品衛生の国際基準適合が販売まで考えると必須になります。
つまり、小規模だろうが趣味だろうが農家にならなければならないと云うことです。

又、飼育が目的ならニホン、蜂蜜が目的ならセイヨウとも言えます。ニホンは採蜜ができるかどうかは分かりませんが、セイヨウなら殆ど採蜜はできます。

セイヨウは家畜種なので管理手法が確立されてますが、ニホンは野生種なので色々分からないことが多いと云う違いもあります。道具もかなり違いますし、流用してもあまり上手くいかない様です。

セイヨウミツバチの飼育には飼育届の提出など様々な手続きと制約があります。各県には養蜂協会という組織があるので飼育前に相談するのがいいです。

また蜂蜜の販売に当たっては３日の「ニホンミツバチの蜂蜜を販売したいです。というのをご覧になるといいです。

べーたなさん、こんにちは！

蜂蜜販売を目指しての養蜂なら西洋ミツバチをお薦めします。

荒い系統を扱われると嫌になられるでしょうから、穏和な種蜂を求められてスタートされるといいと思います。

希少性蜂蜜ならば日本みつばちとなりますが、業としては難しいでしょうからこちらは西洋ミツバチ養蜂が軌道にのってからがいいと考えます。