Question

来月上旬に継箱の予定なので、2ヶ月放置していた簀子上の盛り上げ巣の回収に朝5:40くらいからでかけました。

蜜源植物が少ないのもあるでしょうが、思ったより、盛り上げ巣全然少なかったです。

本題ですが回収した盛り上げ巣から何だかお酢っぽい酸っぱい匂いがしますが原因は何かわかる方、教えてください。

簀子から削ぎ落とす時点で酸っぱい匂いがしてたので、発酵したのかな？とか考えてます。

参考材料として簀子の写真と、8日振りの内見の動画です。

閉める直前の粗方削ぎ落とした簀子

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/060/6001669607429189644.jpeg"]

この後布を被せてmントールは溶けたり揮発してなくて入れ物の中でくっ付いていたので、ほぐして戻しておきました。

本日の内見の動画

[uploaded-video="d772dff0265c11edad35b95a84256e91"]

8日前の写真

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/010/1071630942196854031.jpeg"]

数的には減って増えても無い横這いって感じだと思います。

棒が見えてるのは一番出入りが多い表の巣門の方です

Answer 1

ルーチェ様　こんにちは❣️　酸っぱい匂いがしてるのは、おそらく蜂蜜が発酵しているのだと思いますよ。

蜂蜜は、発酵すると酸っぱくなり、その後、糖度が落ちて治ります。

Comments

ブルービーさん　ありがとうございます。

やはり発酵してるんですね。

とんでもない匂いですが、蜜自体は少し甘みが薄いかなレベルでしたがコレから匂いが取れたら糖度としては70くらいになるんですかね？

知らない事だらけで、勉強になります！

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ルーチェ様　久志冨士男さんの著書には、醗酵が終わると、糖度７０度程度になるそうですよ。

でも、これが美味しいって方も多くいるそうですよ。

我が師匠もこの蜜が大好きだそうです。

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ブルービーさん

なるほど、先程舐めてみると普通の蜂蜜とは違う雑味が混ざってたのでもう少し置いてたら、食べごろですかね！

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ルーチェ様　折角ですから、色々な蜜を楽しんでください。

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そうですね！楽しんでやるのが一番ですね♪

Answer 2

こんにちは。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/060/6067528400271733530.jpeg"]

ミードになりつつあるのか、発酵酢に近づきつつあるのか。

清酒作りも失敗するとお酢になると聞いた事があります、問題は酵母なんでしょうか。

Comments

侠客島のボーダーさん

ありがとうございます！

なるほど、自分でも調べた所過去に似たような投稿があり、元気の無い群が旋風とかが出来ずに発酵してしまうと回答がありましたが、その投稿の方も、今回も全然群が弱ってる素振りはないので、色々な条件が重なった結果発酵が進んでるのかもしれないです。

今回蓋を開けたとき、時間帯の問題かもしれませんが6月の様にうじゃうじゃは着いてなかったので、多少は減ってて旋風が間に合わず、発酵してしまっている可能性もありそうです。

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こんにちは ^^: それ美味しいんですよ、花粉由来の酵母なのでヨーグルトアイスにまぜるんです、送ってください ^^

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侠客島のボーダーさん

なんと！良いことを教えてもらいました、コレは此方も食べてあげないと失礼と言うもの……

という事で今回は私が消費します（笑）