投稿日:2017/11/15 21:01
ベトナムでランブータンの花からとれる生はちみつを作っています。こちらは非加熱のため、匂いはアルコール臭がします。また、口に含むと、最初は濃厚なはちみつの味を楽しめるのですが、後味はやはりアルコールの発酵臭がします。オレンジや水で割ってもなかなかごまかせないのですが、飲むときにいい方法はあるのでしょうか。また、ファームでのはちみつの抽出、保存、管理方法のいずれかの段階で、アルコール臭対策を行うことができるのでしょうか。よろしくお願いします。
2017/11/15 23:24
2017/11/16 16:35
Y.F4
ベトナム
ベトナムの養蜂ファームから生はちみつを仕入れて、現地で販売を考えているものです。いろいろ知りたいことがあるので、先輩方よろしくお願いします!
アドバイスありがとうございます!すみません、ド素人のもので……。
また追加で質問なのですが、乾燥剤や除湿剤で糖度を上げたあとに常温もしくは冷蔵庫で保存したら、再び糖度は下がってしまうのでしょうか??
2017/11/16 14:53
Y.F4
ベトナム
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ありがとうございます。大変助かります。今週に一度ファームに行って管理方法や糖度を確かめてみたいと思っています。
2017/11/16 21:20
Y.F4
ベトナム
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泡は最初ほんのちょっとだけありました(ペットボトルのキャップの半分ほど)が、すくったあとは泡はでてきません。
2017/11/16 21:21
Y.F4
ベトナム
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幕僚長
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ミツバチ保護をもっと多くの方にご理解頂けるように頑張ります。